籼米粉

作品数：38被引量：113H指数：7
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：梁进孙庆杰易翠平李雪玲杨涛更多>>
相关机构：安徽农业大学长沙理工大学华南理工大学江南大学更多>>
相关期刊：《农产品加工》《食品科技》《食品与发酵工业》《中国烹饪》更多>>
相关基金：国家自然科学基金公益性行业(农业)科研专项江苏高校优势学科建设工程资助项目江苏省高校自然科学研究项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
选择条件：
  • 学科=电子电信—信息与通信工程x
共 条 记 录，以下是1-1
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
物性处理对籼米粉及其淀粉回生的影响被引量：1
《中国粮油学报》2011年第8期1-4,10,共5页吴跃 陈正行 林亲录 吴伟 肖华西 
国家自然科学基金(31050012);农业部公益性行业课题(200903043-2)
研究了三次瞬时搅拌(方法A)和三次瞬时加热-搅拌(方法B)两种物性处理对籼米粉及其淀粉回生的影响,方法A即搅拌(500 r/min)20 s后加2 mL水,如此重复一次,最后再搅拌20 s,方法B与方法A不同的是边加热(100℃)边搅拌。结果表明,方法B处理能...
关键词：瞬时加热-搅拌 籼米粉 蛋白 淀粉 回生 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部