鳗鱼头

作品数：7被引量：85H指数：4
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相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
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相关机构：福建农林大学厦门同泉水产食品有限公司汕头大学福建省水产研究所(福建水产病害防治中心)更多>>
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酶法制备水解鳗鱼头蛋白及其应用的研究被引量：34
《中国海洋药物》2000年第5期50-54,共5页余杰 陈美珍 
测定了烤鳗下脚料鳗鱼头的成分 ,研究了酶解鳗鱼头提取水解鱼蛋白及其在海鲜调味料中的应用。双酶水解的最适条件为 :温度 50℃ ,p H7.0 ,加酶量为中性蛋白酶 :木瓜蛋白酶 60 μ·g-140 μ· g-1,水解时间4 .5h,料液比 1:1.1～ 1.5,水...
关键词：酶解 鳗鱼头 水解鱼蛋白 海鲜调味料 
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