西藏灵菇

作品数：44被引量：262H指数：10
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：杨希娟张卫兵师俊玲党斌董明盛更多>>
相关机构：西北农林科技大学甘肃农业大学哈尔滨工业大学南京农业大学更多>>
相关期刊：《特种经济动植物》《中国食品学报》《现代食品》《西北农林科技大学学报（自然科学版）》更多>>
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西藏“灵菇”乳的发酵与抑菌机制研究被引量：2
《农业工程学报》2008年第7期269-272,共4页邵东燕 杨保伟 师俊玲 毋锐琴 张学良 
根据发酵过程中菌粒中主要微生物数量与发酵乳中主要营养物和产物含量间的关系,分析探讨了西藏"灵菇"乳的发酵机制;考察了不同发酵时期所得发酵乳对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌的抑菌活性,结合化学物质模拟试验揭示了发酵乳的...
关键词：西藏“灵菇” 菌粒 发酵 牛乳 抑菌活性 
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