鲜面条

作品数：69被引量：139H指数：6
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相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>
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相关机构：河南万杰智能科技股份有限公司万杰智能科技股份有限公司湖南金林食品科技有限责任公司山东省农业科学院更多>>
相关期刊：《食品研究与开发》《少年月刊（小学低年级）》《烹调知识》《农产品加工》更多>>
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燕麦鲜面条加工方法被引量：3
《农家参谋》2017年第23期344-344,共1页贾云峰 杨保仑 于勇 宫世航 顾永华 
燕麦又名莜麦,是谷物中的一种营养食品,谷类中燕麦是营养丰富的粮食作物,在禾谷类作物中蛋白质含量最高,且含有人体必需的8种氨基酸,其组成也较平衡。赖氨酸含量高于小麦粉和稻米,有利于饮食中其他氨基酸的吸收,色氨酸含量比较丰富。燕...
关键词：燕麦 混和面料 熟化 轧片切条 
即食软包装鲜面条加工技术被引量：1
《农家参谋》2011年第4期29-29,共1页于功明 
1．原辅料：选用面筋含量高、筋力强、灰分低的面粉，尽量使用面条专用粉。面粉过筛去杂，软化水硬度在5度以下。
关键词：加工技术 鲜面条 软包装 面条专用粉 面筋含量 原辅料 水硬度 面粉 
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