鲜切加工

作品数：36被引量：230H指数：9
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：葛卫红杜伟锋高佳罗云云朱永清更多>>
相关机构：浙江中医药大学四川省农业科学院合肥工业大学中国农业科学院蔬菜花卉研究所更多>>
相关期刊：《中草药》《中国农村科技》《农产品加工（下）》《中成药》更多>>
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中国主栽青辣椒品种鲜切加工适宜性评价被引量：12
《农业工程学报》2016年第S2期359-368,共10页沈月 高美须 杨丽 赵鑫 陈雪 王志东 李淑荣 王丽 
中国农业科学院创新工程项目;蔬菜贮藏品质提升技术的集成与示范项目;20140204-33
为科学评价青辣椒品种的鲜切加工适宜性,收集中国主栽青辣椒品种20个,统一种植,在同一成熟度下采收,并对其感官理化指标(L*、a*、b*值、感官评价得分、出品率、果皮硬度、果肉厚度、含水率、糖酸比、可溶性固形物含量、可滴定酸),功能...
关键词：层次分析 加工 农产品 青辣椒 鲜切 灰色关联度 
鲜切果品保鲜技术及其生物学原理研究进展被引量：20
《农业工程学报》2005年第6期172-175,共4页潘炘 茅林春 阙斐 方雪花 
鲜切加工过程使果实组织严重受伤,造成生理紊乱、切面变色、组织变软和腐败微生物侵染,因此,鲜切果品的快速变质、货架寿命短是阻碍其商品化的最大障碍。本文针对鲜切果品的生理和生化变化特点,总结出果品鲜切加工的关键生物技术,目的...
关键词：水果 鲜切加工 保鲜 
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