鲜味酱油

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利用麦芽根制作鲜味酱油
《食品与机械》2000年第3期18-18,共1页薛业敏 洪厚胜 
以麦芽根经碱性蛋白酶水解后加至低盐固态法酱油生产的浸出过程生产鲜味酱油 。
关键词：低盐固态 麦芽根 酱油 碱性蛋白酶 水解 
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