现代食品加工

作品数：18被引量：52H指数：4
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现代食品加工技术介绍被引量：2
《现代物理知识》1999年第2期27-28,共2页徐渟 
现代食品的加工,既要求确保无污染的加工条件,又必须使加工过程对食品营养成份的破坏降至最低水平.这就对食品加工技术提出了越来越高的要求,新技术渐渐取代了一般的加工技术.物理学作为一门基础学科,其原理和方法在各行各业中都起到了...
关键词：食品加工工艺 超临界流体萃取 膜分离 微胶囊 
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