小麦酯酶

作品数：25被引量：135H指数：6
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：陆利霞熊晓辉华泽钊游京晶孟玲更多>>
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两种化学修饰剂对小麦酯酶活性及稳定性的影响被引量：1
《食品科学》2013年第21期158-162,共5页陈铭 陆利霞 熊晓辉 游京晶 
"十二五"农村领域国家科技计划项目(2013BAD19B09);江苏省科技基础设施建设计划项目(BM2012026)
目的:用右旋糖酐和单甲氧基聚乙二醇(mPEG)化学修饰纯化后的小麦酯酶,并考察修饰酶的酶学性质。方法:分别采用高碘酸钠和三聚氯氰活化右旋糖酐和mPEG,得到修饰的小麦酯酶,通过红外光谱表征修饰酶基团变化,测试修饰酶的反应动力学参数,...
关键词：小麦酯酶 右旋糖酐 单甲氧基聚乙二醇 酶活力 稳定性 
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