云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 豆腐皮

豆腐皮: 作品数：394被引量：78H指数：5; 导出分析报告; 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>; 相关作者：应铁进叶大鹏王秋霜陈君琛沈恒胜更多>>; 相关机构：安徽红花食品有限公司云南省石屏县花腰豆制品工贸有限公司浙江大学安徽汇阳食品有限公司更多>>; 相关期刊：更多>>; 相关基金：留学人员科技活动项目择优资助经费国家科技型中小企业技术创新基金浙江省重点科技计划黑龙江省自然科学基金更多>>

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磨浆及浆渣分离条件对豆腐皮产率的影响被引量：3: 《福建农业学报》2015年第9期905-909,共5页黄颖颖陈慎杨成龙陆东和; 福建省科技计划星火重点项目(2013S0046);福建省科技计划项目--省属公益类科研院所基本科研专项(2010R1017-2);人力资源和社会保障部留学人员科技活动项目[人社厅函[2014]240号];科技部科技型中小企业技术创新基金项目(12C26243503676;13C26243502984); 对影响豆腐皮形成的因素进行探讨,研究传统砂磨与胶体磨、料水比、磨浆次数及细度对出浆率的影响;通过正交试验表明:采用多级分离技术进行连续浆渣分离处理,即第1次采用砂轮磨磨浆,加水量为干大豆重量的4.5倍,浆液通过80目绢布过滤后得...; 关键词：豆腐皮产率浆渣分离胶体磨出浆率