豆乳粉

作品数：38被引量：53H指数：5
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相关作者：李杨齐宝坤王中江江连洲隋晓楠更多>>
相关机构：东北农业大学黑龙江省北大荒绿色健康食品有限责任公司中国农业大学光明乳业股份有限公司更多>>
相关期刊：《农产品加工》《哈尔滨商业大学学报（自然科学版）》《农学学报》《食品与机械》更多>>
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脱盐率对豆乳稳定性及豆乳粉冲调性的影响被引量：2
《大豆科学》2015年第2期302-305,共4页胡琪 李亮亮 王睿粲 郭顺堂 
国家"十二五"科技支撑计划(2012BAD34B03)
大豆中含有许多盐离子,如钙、镁、钠、钾离子等。在豆乳的制作过程中,这些离子被转移到豆乳中,从而影响豆乳的稳定性及豆乳粉的速溶性。本文主要利用超滤和离子交换相结合的方法,除去豆乳中的盐离子,并采用外加不同浓度盐溶液研究脱盐...
关键词：豆乳 豆乳粉 盐离子 冲调性 
添加CaCl_2对豆乳粉溶解性的影响被引量：8
《大豆科学》2009年第2期290-295,共6页唐璐 郭顺堂 
国家高技术研究发展计划(863计划)资助项目(2006AA102328)
通过考察豆乳添加CaCl2后理化性质的变化,研究影响豆乳粉溶解性的因素。检测了豆乳粉的溶解性,并对豆乳中离子强度,粒子含量、大小,蛋白组成,豆乳中游离巯基及表面疏水性质变化进行了分析。结果表明:随着CaCl2浓度增加,所得豆乳粉分散...
关键词：豆乳 CaCl 粒子 溶解性 
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