毛肚

作品数：124被引量：50H指数：5
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>
相关作者：李洪军侯放梅周世一胡强孔芹更多>>
相关机构：重庆德庄农产品开发有限公司河南禾胜合食品有限公司安徽辣魔王食品有限公司淮北辣魔王食品有限公司更多>>
相关期刊：更多>>
相关基金：公益性行业(农业)科研专项西华大学研究生创新基金四川省教育厅重点项目四川省科技支撑计划更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
选择条件：
  • 基金=教育部重点实验室开放基金x
共 条 记 录，以下是1-1
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
减盐火锅底料对毛肚食用品质及钠、钾含量的影响
《肉类研究》2022年第7期42-46,共5页熊可心 戴书舟 康贝贝 王海滨 廖鄂 彭利娟 张莹 
大宗粮油精深加工教育部重点实验室2020年度开放课题项目(2020JYBQGDKFB19)。
以毛肚为实验对象,采用KCl替代NaCl的方法制得减盐火锅底料,研究毛肚在此火锅底料中烫煮后的品质特性(感官评价和剪切力),并测定烫煮后毛肚的盐含量、钠含量、钾含量等指标变化。结果表明:毛肚在NaCl、KCl质量比7∶3的减盐火锅底料中烫...
关键词：火锅底料 减盐 毛肚 食用品质 钠含量 钾含量 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部