云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 玫瑰醋

玫瑰醋: 作品数：46被引量：127H指数：7; 导出分析报告; 相关领域：轻工技术与工程更多>>; 相关作者：蒋予箭励建荣林森张海燕康三江更多>>; 相关机构：浙江工商大学浙江五味和食品有限公司安徽省新旭堂茶业有限公司湖州老恒和酿造有限公司更多>>; 相关期刊：《中国调味品》《农业工程学报》《食品与发酵工业》《江苏调味副食品》更多>>; 相关基金：浙江省科技计划项目国家自然科学基金国家现代农业产业技术体系建设项目浙江省重点科技计划更多>>

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红茶菌发酵玫瑰花醋工艺优化及品质分析被引量：1: 《贵州农业科学》2022年第6期119-124,共6页侯颖辉李德文罗莉斯王少铭冷家归李晋华; 贵州省农业科学院青年基金项目“玫瑰醋饮料加工关键技术研究”[黔农科院青年基金(2018)71];贵州省科技平台及人才团队计划项目“贵州天然辛香料产业技术支撑及研发平台建设”[黔科合平台人才(2017)5713]。; 【目的】利用红茶菌以紫枝玫瑰花瓣和白砂糖为原料,进行玫瑰花醋饮料发酵工艺研究,为红茶菌及玫瑰花的优化利用提供参考。【方法】针对不同玫瑰花瓣添加量(0、2%、5%、8%、11%)、糖添加量(0、4%、7%、10%、14%)、菌液量(5%、10%、15%、...; 关键词：红茶菌玫瑰醋香气成分总酚总酸