木瓜汁

作品数：64被引量：121H指数：7
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相关作者：张钦发何淑华张义珂汪雪雁张淑娟更多>>
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不同比例CO_2气体对鲜榨番木瓜汁变质动力学平衡的影响被引量：1
《食品科技》2015年第4期40-42,共3页张义珂 张钦发 何淑华 汪雪雁 
以不同比例的CO2气体成分对鲜榨番木瓜汁进行储藏,测定果汁糖、酸、醇、醛的变化量,研究CO2浓度对鲜榨番木瓜汁变质过程动力学平衡的影响,结果表明:(1)高浓度的CO2可以降低糖的转化量;(2)CO2气体能够对果汁中酸转换平衡起到抑制作用,降...
关键词：鲜榨番木瓜汁 CO2气体 动力学平衡 
包装方式对番木瓜汁品质的影响被引量：4
《食品科技》2012年第6期116-118,122,共4页张钦发 郭宁 智玲玲 何淑华 
华南农业大学校长基金支持项目(5100K05102)
以番木瓜破碎打浆制成的番木瓜汁(未灭菌)为研究对象,以总糖、总酸、Vc、顶空CO2和O2含量等为品质判定指标,研究普通、真空、充O2、充CO2包装4种包装方式对番木瓜汁贮藏过程中品质的影响。结果表明,随着贮藏时间的延长,包装番木瓜汁总...
关键词：番木瓜汁 包装方式 品质 
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