智玲玲

作品数：8被引量：24H指数：4
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供职机构：华南农业大学食品学院更多>>
发文主题：TVB-N挥发性盐基氮鲜鱼鱼肉TBA更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学一般工业技术更多>>
发文期刊：《食品研究与开发》《食品科学》《食品科技》《食品与发酵工业》更多>>
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材料透氧率对包装鲜鱼肉TVB-N值的动态变化影响被引量：5
《食品科学》2012年第20期328-330,共3页张钦发 许霞 智玲玲 
华南农业大学校长基金支持项目(5100K05102)
以新鲜宰杀的草鱼鲜鱼肉为对象,采用不同透氧率包装材料包装,研究在不同包装方式(普通包装/真空V包装)及不同贮存温度(20℃/8℃)条件下,挥发性盐基氮(TVB-N)增加量随贮存时间的变化规律及动力学特性。结果表明:TVB-N增加量(Y)与贮存时间...
关键词：鱼肉 包装材料 挥发性盐基氮(TVB-N) 透氧率 
贮运温度对包装鲜草鱼肉TVB-N的动态变化影响研究被引量：2
《食品工业科技》2012年第13期339-342,共4页张钦发 许霞 智玲玲 
华南农业大学校长基金支持项目(5100K05102)
采用高、低两种阻隔包装材料及真空、普通两种包装方式包装鲜鱼肉,研究了在不同的贮存温度下,包装鲜草鱼肉挥发性盐基氮(TVB-N)的增加量随存放时间的变化规律及数学关系式。结果表明,不同贮存温度下,包装鲜草鱼肉的TVB-N增加量(Y)与贮...
关键词：草鱼肉 温度 挥发性盐基氮(TVB-N) 
包装鲜鱼块形状对其品质的影响
《食品工业》2012年第6期67-68,共2页张钦发 许霞 智玲玲 刘显威 
华南农业大学校长基金支持项目(5100K05102)
以新鲜宰杀的草鱼为原料,采用普通包装的方式进行包装,并分别于8℃和20℃条件下贮藏,研究不同贮藏温度下,鲜鱼块的比表面积对其挥发性盐基氮(TVB-N)和硫代巴比妥酸值(TBA)的影响。结果表明,不同温度下,鲜鱼块的比表面积越大,TVB-N值和TB...
关键词：鱼肉 比表面积 挥发性盐基氮(TVB-N) 硫代巴比妥酸值(TBA) 
包装方式对番木瓜汁品质的影响被引量：4
《食品科技》2012年第6期116-118,122,共4页张钦发 郭宁 智玲玲 何淑华 
华南农业大学校长基金支持项目(5100K05102)
以番木瓜破碎打浆制成的番木瓜汁(未灭菌)为研究对象,以总糖、总酸、Vc、顶空CO2和O2含量等为品质判定指标,研究普通、真空、充O2、充CO2包装4种包装方式对番木瓜汁贮藏过程中品质的影响。结果表明,随着贮藏时间的延长,包装番木瓜汁总...
关键词：番木瓜汁 包装方式 品质 
包装猪肉贮藏过程中品质变化分析被引量：6
《食品工业》2012年第5期83-85,共3页智玲玲 张钦发 
华南农业大学校长基金支持项目(5100K05102)
以新鲜猪肉为研究对象,采用普通包装和真空包装两种方式进行包装,并于25℃条件下贮藏,重点研究包装猪肉在贮藏过程中的品质与肉中H2S含量、包装顶空H2S含量之间的变化关系。结果表明,随着贮藏时间的延长,包装猪肉的TVB-N值、菌落总数、...
关键词：猪肉 硫化氢(H2S) 包装 挥发性盐基氮(TVB-N) 
食品新鲜度指示卡基材玉米淀粉膜的成膜工艺研究被引量：5
《包装学报》2012年第1期48-52,共5页智玲玲 张钦发 冯卉 刘显威 
华南农业大学校长基金资助项目(5100K05102)
以玉米淀粉为原料,添加适量的增强剂和增塑剂,制作了可作为食品新鲜度指示卡基材的玉米淀粉膜。研究了搅拌速度、超声功率、流延方法等工艺条件,对玉米淀粉膜的外观、力学性能和CO2透气性的影响。结果表明:搅拌速度和超声功率变化对淀...
关键词：玉米淀粉膜 成膜工艺 新鲜度指示卡 
包装方式对鲜鱼肉品质的影响被引量：3
《食品与发酵工业》2012年第1期178-180,共3页张钦发 许霞 智玲玲 
华南农业大学校长基金支持项目(5100K05102)
以新鲜宰杀的草鱼为原料,采用高阻隔性材料A和低阻隔性材料B 2种包装材料分别进行普通包装、真空包装和不同比例CO2、O2混合气体充气包装,研究了包装工艺对包装鲜鱼肉在贮藏过程中品质的影响。结果表明:不同包装方式对贮藏期间鲜鱼肉品...
关键词：鱼肉 包装方式 挥发性盐基氮(TVB-N) 硫代巴比妥酸值(TBA) 
包装方式对番茄汁质量的影响
《食品研究与开发》2010年第12期236-239,共4页智玲玲 张钦发 郭宁 
华南农业大学校长基金支持项目(5100K05102)
番茄用沸水热处理3 min后趁热制成匀浆的番茄汁,番茄汁采用4种包装处理(不灭菌真空包装、不灭菌非真空包装、灭菌真空包装、灭菌非真空包装),研究了4种包装方式下的番茄汁的总糖、总酸、电导率等理化指标以及包装顶空气体中的CO2、O2含...
关键词：番茄汁 包装 贮藏 
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