云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 木薯变性淀粉

木薯变性淀粉: 作品数：47被引量：174H指数：8; 导出分析报告; 相关领域：轻工技术与工程更多>>; 相关作者：古碧陈丽娇梁鹏徐建文周雪松更多>>; 相关机构：广西大学天津市宽达水产食品有限公司广西农垦明阳生化集团股份有限公司明光市永言水产食品有限公司更多>>; 相关期刊：《粮食与饲料工业》《浙江化工》《化工技术与开发》《高教论坛》更多>>; 相关基金：国家科技支撑计划国家自然科学基金福建省科技厅资助项目广东省科技计划工业攻关项目更多>>

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几种添加物对草鱼鱼糜制品凝胶品质改良的影响被引量：11: 《食品与发酵工业》2013年第3期67-72,共6页杨贤庆丁利马海霞李来好程琳丽; 国家十二五科技支撑计划项目(2012BAD28B06);广东省科技计划重点项目(2011A020102005);广东省教育部产学研结合项目(2012B091100503); 利用响应面法(response surface methodology,RSM)对草鱼鱼糜凝胶品质进行改良研究。以鱼糜凝胶强度和白度为响应值作响应面,在单因素实验基础上,选取木薯变性淀粉、魔芋精粉和蛋清蛋白粉作为响应因子,进行Box-Benhnken设计和响应面分...; 关键词：草鱼鱼糜响应面法木薯变性淀粉魔芋精粉蛋清蛋白粉