丁利

作品数：2被引量：14H指数：2
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供职机构：中国水产科学研究院南海水产研究所更多>>
发文主题：鱼糜制品草鱼草鱼鱼糜木薯变性淀粉魔芋精粉更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品与发酵工业》《食品工业科技》更多>>
所获基金：广东省科技计划工业攻关项目广东省教育部产学研结合项目国家科技支撑计划更多>>
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几种添加物对草鱼鱼糜制品凝胶品质改良的影响被引量：11
《食品与发酵工业》2013年第3期67-72,共6页杨贤庆 丁利 马海霞 李来好 程琳丽 
国家十二五科技支撑计划项目(2012BAD28B06);广东省科技计划重点项目(2011A020102005);广东省教育部产学研结合项目(2012B091100503)
利用响应面法(response surface methodology,RSM)对草鱼鱼糜凝胶品质进行改良研究。以鱼糜凝胶强度和白度为响应值作响应面,在单因素实验基础上,选取木薯变性淀粉、魔芋精粉和蛋清蛋白粉作为响应因子,进行Box-Benhnken设计和响应面分...
关键词：草鱼鱼糜 响应面法 木薯变性淀粉 魔芋精粉 蛋清蛋白粉 
响应面法优化草鱼鱼糜制品加工工艺被引量：3
《食品工业科技》2012年第22期260-263,268,共5页丁利 杨贤庆 马海霞 李来好 陈胜军 郝淑贤 戚勃 
国家十二五科技支撑计划项目(2012BAD28B06);广东省科技计划重点项目(2011A020102005);广东省教育部产学研结合项目(2009B090300157)
利用响应面分析法对草鱼鱼糜制品加工工艺的条件进行优化。首先采用Plackett-Burman设计对影响鱼糜制品凝胶强度的7个因素进行评价,筛选出具有显著影响的3个因素:漂洗时间、超声波时间和斩拌时间,再用最陡爬坡路径逼近3个因素的最大响...
关键词：草鱼鱼糜制品 凝胶强度 Plackett-Burman试验设计 响应面法 
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