颗粒全粉

作品数：60被引量：248H指数：11
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：何伟忠木泰华于明孙红男王常青更多>>
相关机构：中国农业科学院农产品加工研究所中国农业机械化科学研究院新疆农业科学院山西大学更多>>
相关期刊：《北京农业（上旬刊）》《食品与机械》《粮油食品科技》《农业网络信息》更多>>
相关基金：国家现代农业产业技术体系建设项目国家科技支撑计划“十五”重点攻关项目科技部科研院所社会公益研究专项更多>>
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鲜甘薯还原糖含量及多酚氧化酶活性对颗粒全粉色泽影响的比较研究
《食品科技》2014年第2期144-147,共4页王成 木泰华 何伟忠 孙红男 
现代甘薯农业产业技术体系建设专项;国家科技支撑计划专题项目(2012BAD29B03-03)
为比较分析鲜甘薯中的还原糖含量和多酚氧化酶(Polyphenol oxidase,PPO)活性对甘薯颗粒全粉色泽影响程度,在分别测定了56个不同品种鲜甘薯还原糖含量、PPO活性以及由这些品种所制备甘薯颗粒全粉色泽(L*、a*、b*值)的基础上,分别采用四...
关键词：还原糖含量 PPO活性 甘薯颗粒全粉 色泽 
加热时间对甘薯细胞组织构架的影响被引量：2
《食品工业科技》2013年第16期121-124,共4页何伟忠 木泰华 孙红男 于明 
现代甘薯农业产业技术体系建设专项资金;国家科技支撑计划专题-甘薯加工适宜性评价与专用品种筛选(2012BAD29B03-03)
为明确不同加热时间对甘薯细胞组织构架的影响,分别采用生物显微镜、扫描电镜和透射电镜对处于不同热处理阶段(100℃蒸制0～21min)的甘薯细胞的外观形态、细胞间隙、细胞内部淀粉颗粒以及胞间层的变化情况进行了观察。结果显示:随着加...
关键词：加热时间 甘薯细胞 组织构架 颗粒全粉 
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