云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 酪蛋白酶解产物

酪蛋白酶解产物: 作品数：27被引量：94H指数：6; 导出分析报告; 相关领域：轻工技术与工程更多>>; 相关作者：毛学英南庆贤李莹辉王恬李海芹更多>>; 相关机构：中国农业大学南京农业大学航天医学工程研究所北京大学更多>>; 相关期刊：《食品研究与开发》《中国乳品工业》《高压物理学报》《食品科学》更多>>; 相关基金：国家自然科学基金国家科技重大专项国家高技术研究发展计划国家科技支撑计划更多>>

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酪蛋白酶解产物的结构特征研究被引量：1: 《食品研究与开发》2016年第8期14-19,共6页柳甜甜王金水高芸芳李晓伟周晓配贾峰; 河南工业大学博士基金项目(2012BS013);河南工业大学校基础研究重点培育基金(2013JCYJ05);河南省教育厅科学技术研究重点项目(13A550166);郑州市普通科技攻关计划项目(N2013G0077); 用超声波对酪蛋白进行预处理之后,利用胰蛋白酶对其进行酶解,检测酶解后产物的表面特征、粒度分布及二级结构等指标,探讨酪蛋白酶解产物的结构特征变化特征。结果表明:用超声波辅助处理后,酪蛋白酶解液的酶解产物与未采用超声波辅助处...; 关键词：酪蛋白酶解产物二级结构超声波傅里叶红外光谱(FTIR)