擂溃

作品数：34被引量：143H指数：6
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：董秀萍姜鹏飞郑宝东张怡曾红亮更多>>
相关机构：大连工业大学福建农林大学浙江海洋大学集美大学更多>>
相关期刊：《食品与生活》《生意通》《现代食品科技》《制冷》更多>>
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利用响应面法优化罗非鱼鱼糕擂溃工艺的研究被引量：4
《食品科技》2015年第9期133-139,共7页彭瑶 何路旦 张晨芳 钟秋平 
"十二五"国家科技支撑项目(2012BAD28B06);海南省产学研一体化专项资金项目(CXY20140026);海口市重点项目(2013-40)
研究采用响应面法优化罗非鱼鱼糕凝胶强度的擂溃工艺。以单因素试验为基础,空擂时间、食盐添加量、盐擂时间及味擂时间为影响因子,采用Box-Benhnken中心重复试验设计,以罗非鱼鱼糕凝胶强度为响应值进行响应面分析,并建立数学回归模型。...
关键词：罗非鱼 鱼糕 擂溃 凝胶强度 响应面分析法 
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