护色作用

作品数：26被引量：174H指数：9
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二氧化氯对鲜切莲藕杀菌护色作用的研究被引量：3
《农产品加工》2016年第8期19-20,共2页张艳明 张开晨 
以新鲜莲藕为试材,研究了鲜切莲藕的加工工艺及加工过程中杀菌护色的问题。结果表明,鲜切莲藕在p H值5-6条件下用50 mg/L的ClO2浸泡液处理10 min,在0-4℃的温度下贮藏20 d,产品品质稳定,杀菌护色效果优于常用的护色剂。
关键词：CLO2 护色 鲜切莲藕 
黑果小檗色素的稳定性研究被引量：1
《北京联合大学学报》2014年第3期38-41,共4页侯秀云 侯秀玲 
新疆科委自然科学基金项目(2003-09)
目的:探讨黑果小檗色素的稳定性。方法:以pH 1,浓度50%的乙醇为溶剂,对该色素在不同氧化剂、还原剂、食品添加剂存在的条件下的稳定性进行检测。结果:食品添加剂蔗糖具有护色作用,乳糖、葡萄糖、抗坏血酸、山梨酸和硫代硫酸钠具有减色作...
关键词：黑果小檗 添加剂 色素稳定性 护色作用 减色作用 
封面照片:网丝蛱蝶Cyrestis thyodamas Boisduval
《昆虫知识》2006年第2期146-146,共1页虞国跃 
关键词：网丝 蝶 照片 封面 普通地图 护色作用 石墙 Map 沙土地 石灰岩 
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