云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 黄浆

黄浆: 作品数：229被引量：577H指数：13; 导出分析报告; 相关领域：轻工技术与工程更多>>; 相关作者：刘长忠徐雅芫程江华钱坤周剑忠更多>>; 相关机构：安徽古井贡酒股份有限公司安徽人人福豆业有限公司华南理工大学江苏省农业科学院更多>>; 相关期刊：更多>>; 相关基金：国家自然科学基金河南省科技攻关计划吉林省科技发展计划基金国家高技术研究发展计划更多>>

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3种乳酸菌发酵提高黄浆水抗氧化能力的研究被引量：13: 《食品研究与开发》2017年第18期1-6,共6页孙晓琦周德庆王珊珊马玉洁朱兰兰赵峰; 国家科技支撑计划项目(2015BAD7B01); 选取植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)、嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus)和清酒乳杆菌(Lactobacillus sakei)对黄浆水进行发酵,以酸度值、活菌数、DPPH自由基清除率、羟自由基清除率、ABTS自由基清除率及铁还原能力为指标,探...; 关键词：植物乳杆菌清酒乳杆菌嗜酸乳杆菌黄浆水抗氧化能力总酚

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