黄油

作品数：1638被引量：1146H指数：16
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相关机构：中国石油化工股份有限公司中国石油天然气集团公司江南大学内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司更多>>
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北京市售黄油中短链及中链氯化石蜡的污染特征被引量：5
《环境化学》2018年第11期2473-2480,共8页王润华 何俊萍 高丽荣 徐驰 乔林 崔莉莉 
国家自然科学基金(21377140;21537001);973项目(2015CB453100);中国科学院战略性先导科技专项(XDB14010100;XDB14020102)资助~~
食品是氯化石蜡最重要的暴露途径,而黄油脂肪含量高,可能引起人体高含量的氯化石蜡的暴露.本实验采集了12个北京市售黄油,利用全二维气相色谱电子捕获负化学源质谱技术,分析了短链和中链氯化石蜡在黄油中的污染水平及同类物分布情况.结...
关键词：短链氯化石蜡 中链氯化石蜡 黄油 同类物分布 北京 
脂肪酶酶解黄油制备天然乳味增香物的研究被引量：14
《食品工业科技》2010年第9期208-210,215,共4页刘志东 郭本恒 王荫榆 刘振民 李云飞 
“十一五”国家科技支撑计划(2006BAD04A14,2006BAD04A06);“863”国家计划项目(2007AA10Z353)
进行了脂肪酶酶解黄油制备乳味增香物的研究。选取了5种脂肪酶对黄油进行酶解。以酸值和感官评分为指标,筛选出对乳脂肪酶解效果最好,感官评分最高的脂肪酶A6为实验用酶。在单因素实验的基础上,采用正交实验优化脂肪酶酶解黄油制备乳味...
关键词：脂肪酶 黄油 酶解 乳味增香物 
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