何俊萍

作品数：52被引量：321H指数：10
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供职机构：河北农业大学食品科技学院更多>>
发文主题：茄子光合作用韭菜发酵选育更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学环境科学与工程生物学更多>>
发文期刊：《中国调味品》《食品科技》《山东食品发酵》《食品与发酵工业》更多>>
所获基金：国家自然科学基金河北省教育厅科研基金国家农业科技成果转化资金河北省农业综合开发土地治理科技推广项目更多>>
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米曲霉固体发酵核桃粕条件优化被引量：6
《食品研究与开发》2022年第13期114-120,共7页贾晋茹 徐萌 韩军 裴家伟 田益玲 何俊萍 
河北省创新能力提升计划项目(20536807D、20527103D)。
核桃粕中的蛋白质是一种优质植物蛋白,其含量高达51.36%,对其进行加工利用,将有力地促进核桃产业的发展。该文利用米曲霉固态发酵核桃粕,以蛋白酶活力为评价指标,通过试验分别探讨发酵温度、发酵时间、米曲霉添加量对核桃粕中蛋白酶活...
关键词：核桃粕 蛋白质 米曲霉 发酵 蛋白酶活性 
D-最优混料设计优化树莓平菇解酒片主料配比被引量：3
《食品研究与开发》2020年第7期112-117,共6页张丽姿 高涵 田益玲 陆文静 何俊萍 
河北省科技创新能力提升计划项目(18963002D)。
红树莓中富含的鞣花酸和其聚合物以及其他化合物具有解酒功能,该文利用所培育出的树莓平菇,添加传统药膳葛花、拐枣、苦荞以及具有养胃功效的小米进行平菇解酒片的开发。采用软件Design Expert(V.8.0.6)中的混料(mixture)设计D-Optiona...
关键词：平菇 红树莓 D-最优混料设计 醒酒咀嚼片 乙醇脱氢酶 
体外抗氧化试验筛选抗氧化肽的方法比较被引量：1
《食品研究与开发》2019年第1期7-10,共4页高涵 王志新 高爽 何俊萍 
国家重点研发计划(863计划)(2016YFF0202302)
为获得筛选抗氧化肽的快速、准确和重复性高的测定方法,利用具有抗氧化活性的谷胱甘肽对文献报道中常用的7种生物化学体外抗氧化实验进行筛选,对筛选后的方法在采用不同试验人员进行验证,而后对验证重复性比较好的方法再用合成的具有抗...
关键词：抗氧化肽 1 1-二苯基-2-三硝基苯肼 超氧化物歧化酶 筛选 体外 
北京市售黄油中短链及中链氯化石蜡的污染特征被引量：5
《环境化学》2018年第11期2473-2480,共8页王润华 何俊萍 高丽荣 徐驰 乔林 崔莉莉 
国家自然科学基金(21377140;21537001);973项目(2015CB453100);中国科学院战略性先导科技专项(XDB14010100;XDB14020102)资助~~
食品是氯化石蜡最重要的暴露途径,而黄油脂肪含量高,可能引起人体高含量的氯化石蜡的暴露.本实验采集了12个北京市售黄油,利用全二维气相色谱电子捕获负化学源质谱技术,分析了短链和中链氯化石蜡在黄油中的污染水平及同类物分布情况.结...
关键词：短链氯化石蜡 中链氯化石蜡 黄油 同类物分布 北京 
红树莓发酵前后香气成分变化分析被引量：3
《食品工业科技》2018年第6期217-222,共6页王丽霞 刘莹 高涵 何俊萍 
河北省科技计划项目(16226806D-1)
以红树莓为原料,采用顶空-固相微萃取和气相色谱质谱联用技术分析红树莓汁及红树莓发酵酒的香气物质成分和含量,对比红树莓汁发酵前后香气成分变化。结果表明:红树莓汁、果胶酶酶解汁及红树莓汁发酵酒中共检测出74种香气成分,分别为21...
关键词：红树莓 气相色谱质谱联用 香气成分 顶空固相微萃取技术 
顶空固相微萃取结合气相色谱质谱联用技术测定河北地区白酒酒基的香气成分被引量：2
《酿酒科技》2016年第10期99-102,107,共5页刘莹 高爽 王润华 何俊萍 
以河北地区原酒为研究对象,采用顶空固相微萃取(HS-SPME)结合气相质谱(GC-MS)联用技术,进行了挥发性成分的分离鉴定。以酯类物质峰面积比为指标,以添加无机盐的量、装液量和萃取温度为因素,应用单因素实验及响应面设计实验,优化萃取吸...
关键词：河北地区白酒原酒 气相色谱质谱联用(GC-MS) 顶空固相微萃取(HS-SPME) 响应面设计实验(RSM) 挥发性成分 鉴定 
苦荞咀嚼片配方研究被引量：7
《食品研究与开发》2016年第3期74-77,共4页刘晓龙 高爽 王莎莎 何俊萍 田益玲 
河北省科技支撑项目:新型杂粮发酵食品及其现代工业化生产技术研究(14227107D);国家科技支撑项目:中式菜肴与预制调理食品工业化关键技术及产业化(2014BAD04B00)
采用湿法制粒压片工艺,进行配方优化,研制新型无糖苦荞咀嚼片配方。结果表明:苦荞咀嚼片的最佳配方为苦荞粉83.2 g、南瓜粉7.0 g、蛋白糖0.7 g、柠檬酸1.1 g、CMC 1.0 g、β-CD 7.0 g可制得口感好、有特有风味、表面光滑美观、色泽均匀...
关键词：苦荞 咀嚼片 配方 
生香酵母C42真空冷冻干燥保护剂的筛选和优化被引量：6
《食品工业科技》2015年第10期158-162,共5页任蓓蕾 李志辉 田洪涛 杜萍萍 张莹莹 马雯 锁然 何俊萍 檀建新 
国家农业科技成果转化基金(2012GB2A200030);国家自然基金(31171725,31071494)
为了获得生香酵母C42的冷冻干燥保护剂,应用Plackett-Burman(PB)、最陡爬坡和Box-Benhnken(BBD)三种实验设计法对真空冷冻干燥制备生香酵母C42活性干酵母的保护剂进行了优化。结果表明最优的保护剂配方为:2.90%甘油,10.33%棉籽糖,9.63%...
关键词：生香酵母 冷冻干燥 响应面法 保护剂 
一株产乙酸乙酯酵母C42的分离与鉴定被引量：8
《食品工业科技》2014年第8期188-191,共4页李志辉 任蓓蕾 朱健辉 杜萍萍 张莹莹 何俊萍 张伟 王颉 檀建新 
国家农业科技成果转化资金(2012GB2A200030)
从采自沧州良种枣繁育基地的200份枣果实样品中利用含有10%乙醇的YPD平板分离、筛选得到了36株耐酒精酵母菌株,其中一株酵母能产生愉悦的水果香味,命名为C-42。通过形态学,生理生化实验和18S rDNA序列同源性比对,证明该株酵母菌是异威...
关键词：产香酵母 气相色谱 乙酸乙酯 
响应面法优化韭菜酱发酵条件被引量：3
《食品工业科技》2013年第10期159-164,共6页何俊萍 高瑞鹤 
在食盐添加量、酱油添加量、鸭梨添加量、发酵温度、发酵时间5个单因素实验的基础上,利用响应面法优化韭菜酱发酵条件。选定发酵温度、酱油添加量、鸭梨添加量为因子进行三因素三水平的Box-Benhnken实验设计,以综合指标为响应值,建立二...
关键词：韭菜酱 发酵 模糊数学 综合评分 响应面分析 
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