刘莹

作品数：4被引量：14H指数：3
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供职机构：河北农业大学食品科技学院更多>>
发文主题：红树莓发酵香气成分气相色谱质谱联用花青素更多>>
发文领域：轻工技术与工程理学更多>>
发文期刊：《中国农学通报》《食品工业科技》《酿酒科技》更多>>
所获基金：河北省科技计划项目更多>>
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红树莓花青素的微波辅助提取研究被引量：5
《中国农学通报》2018年第12期125-131,共7页刘莹 高涵 王丽霞 田益玲 
河北省科技计划项目"红树莓产业化技术集成"(16226806D-1);河北省食品科学与工程学科"双一流"建设项目(2016SPGCA18)
采用微波辅助提取法来提取新鲜红树莓中的花青素,以得率为指标探索红树莓花青素微波辅助提取的最佳条件,在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken中心组合试验设计进行优化。确定的最佳提取工艺参数为:微波强度600 W,微波时间40 s,液料比6...
关键词：红树莓 花青素 微波辅助提取 响应面优化法 
红树莓发酵前后香气成分变化分析被引量：3
《食品工业科技》2018年第6期217-222,共6页王丽霞 刘莹 高涵 何俊萍 
河北省科技计划项目(16226806D-1)
以红树莓为原料,采用顶空-固相微萃取和气相色谱质谱联用技术分析红树莓汁及红树莓发酵酒的香气物质成分和含量,对比红树莓汁发酵前后香气成分变化。结果表明:红树莓汁、果胶酶酶解汁及红树莓汁发酵酒中共检测出74种香气成分,分别为21...
关键词：红树莓 气相色谱质谱联用 香气成分 顶空固相微萃取技术 
响应面法优化乳酸菌发酵胡萝卜原浆工艺及香气成分变化分析被引量：4
《食品工业科技》2017年第15期85-92,116,共9页刘莹 焦梦悦 王丽霞 高涵 田益玲 
河北省科技计划项目(16227109D);河北省食品科学与工程学科"双一流"建设投资金项目(2016SPGCA18)
以胡萝卜为原材料,以富含乳酸菌的发酵剂为菌种,利用响应面法对胡萝卜原浆的发酵工艺条件(发酵时间、发酵剂加量、发酵温度)进行优化。结果表明:经优化后,胡萝卜原浆最佳发酵工艺条件为发酵27 h、发酵剂加量0.16 g、发酵温度40℃,在该...
关键词：胡萝卜 发酵 优化 挥发性成分 变化 
顶空固相微萃取结合气相色谱质谱联用技术测定河北地区白酒酒基的香气成分被引量：2
《酿酒科技》2016年第10期99-102,107,共5页刘莹 高爽 王润华 何俊萍 
以河北地区原酒为研究对象,采用顶空固相微萃取(HS-SPME)结合气相质谱(GC-MS)联用技术,进行了挥发性成分的分离鉴定。以酯类物质峰面积比为指标,以添加无机盐的量、装液量和萃取温度为因素,应用单因素实验及响应面设计实验,优化萃取吸...
关键词：河北地区白酒原酒 气相色谱质谱联用(GC-MS) 顶空固相微萃取(HS-SPME) 响应面设计实验(RSM) 挥发性成分 鉴定 
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