王志新

作品数：40被引量：273H指数：10
导出分析报告
供职机构：河北科技大学更多>>
发文主题：抗菌肽苯乳酸乳酸菌侧孢短芽孢杆菌植物乳杆菌更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程医药卫生农业科学更多>>
发文期刊：《食品与机械》《食品工业科技》《中国食品学报》《食品科学》更多>>
所获基金：河北省自然科学基金国家自然科学基金国家科技支撑计划河北省杰出青年科学基金更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
爱媛类芽孢杆菌抗菌肽对白色念珠菌生物膜的抑制作用机制
《食品科学》2024年第21期176-184,共9页王志新 黄玉清 刘亚慧 刘丹丹 宁亚维 贾英民 
河北省自然科学基金项目(C2020208014);河北省省级科技计划资助项目(22327107D)。
研究爱媛类芽孢杆菌抗菌肽对白色念珠菌生物膜的抑制作用,采用微量二倍稀释法和时间-杀菌曲线测定抑制效果,显微镜观察对白色念珠菌芽管和菌丝形成的影响,2,3-二(2-甲氧基-4-硝基-5-磺酸基苯基)-2H-四唑-5-甲酰苯胺法研究对生物膜、预...
关键词：爱媛类芽孢杆菌 抗菌肽 白色念珠菌 生物膜 抑菌机制 
枯草芽孢杆菌发酵法制备鸡骨抗氧化肽的工艺优化
《食品研究与开发》2024年第21期108-117,共10页李朋泰 张家培 刘亚慧 牛占占 赵腾腾 孙少康 赵祯 王志新 
河北省省级科技计划资助(22327107D)。
为增强畜禽加工副产品的综合利用价值,研发高附加值新产品,以鸡骨为原料,通过枯草芽孢杆菌发酵法制备鸡骨抗氧化肽,以OD值为指标,确定葡萄糖添加量对枯草芽孢杆菌生长的影响,以抗氧化性和水解度为评价指标,探究鸡骨粉添加量、培养基初...
关键词：鸡骨 枯草芽孢杆菌 发酵法 工艺优化 抗氧化肽 
畜禽内脏源生物活性肽的制备、活性分析及构效关系的研究进展
《现代食品科技》2024年第7期343-352,共10页张昱婷 牛占占 黄玉清 宁亚维 苑博华 王志新 
河北省省级科技计划资助项目(22327107D,21327122D)。
禽畜内脏富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质,具有优良的抗氧化、抗炎以及抗衰老等作用,受到国内外研究人员的关注,但我国畜禽内脏资源利用率很低,造成了资源的极大浪费。利用禽畜副产物生产高附加值产品,可减少废弃物处理不当造成的环...
关键词：畜禽内脏 生物活性肽 制备纯化 结构鉴定 活性分析 构效关系 
畜禽源抗氧化肽的酶解工艺优化
《食品研究与开发》2024年第12期95-103,共9页张昱婷 孙少康 李朋泰 刘亚慧 牛占占 王志新 苑博华 
河北省省级科技计划资助项目(21327122D、22327107D)。
以鸭肝为原料,通过酶解法制备鸭肝抗氧化肽。从8种蛋白酶中筛选出风味蛋白酶为酶解鸭肝肽的最佳用酶。以水解度和抗氧化性为评价指标,通过单因素试验、响应面试验探究料液比、酶解温度、酶解时间、酶解pH值和酶用量对鸭肝抗氧化肽活性...
关键词：鸭肝 酶解工艺 抗氧化肽 抗氧化活性 水解度 
基于全自动顶空固相微萃取箭型-气相色谱-质谱法分析老面小米馒头发酵过程中挥发性成分被引量：1
《食品科技》2024年第4期184-193,共10页张世雄 刘敬科 王志新 刘俊利 
河北省省级科技计划项目(22327101D);现代农业产业技术体系建设专项(CARS-06-14.5-A29)。
为更好地萃取老面小米馒头的风味物质,文章对固相微萃取(Solid-phase microextraction,SPME)箭型(Arrow)不同萃取图层进行筛选,并优化了萃取条件,并结合气相色谱串联质谱法(Gas chromatography-tandem mass spectrometry,GC-MS)比较Arro...
关键词：老面 小米馒头 挥发性成分 固相微萃取箭型 气相色谱-质谱法 
植物乳杆菌HB13-2抑制白假丝酵母菌作用及机制被引量：1
《食品科学》2023年第24期164-170,共7页宁亚维 孙颖 张东春 张雅娟 司海山 康亚朋 王志新 王世杰 
河北省自然科学基金面上项目(C2022208003);河北省拔尖人才项目。
探究植物乳杆菌HB13-2上清液对白假丝酵母菌的抑制作用及机制。首先,通过二倍稀释法测定了上清液对白假丝酵母菌的最小抑菌浓度。继而,通过荧光增白剂对细胞壁染色观察,结果表明上清液处理使荧光强度增强,细胞壁出现损伤。通过流式细胞...
关键词：白假丝酵母菌 植物乳杆菌 抑菌机制 
细菌芽孢的形成、萌发及控制手段研究进展被引量：3
《食品工业科技》2023年第15期463-473,共11页张东春 张雅娟 孙颖 司海山 康亚朋 马梦戈 王志新 宁亚维 
河北省自然基金面上项目(C2022208003)。
细菌芽孢因其特殊的结构和生理过程,对各种杀菌处理有极强的抗性,常导致热杀菌食品腐败变质。因此,在食品工业中控制芽孢萌发或灭活芽孢具有重要意义。本文综述了细菌芽孢的结构及形成过程和产孢调控机制,芽孢萌发过程及芽孢萌发影响因...
关键词：细菌芽孢 形成过程 萌发 控制技术 
爱媛类芽孢杆菌抗菌肽对扩展青霉孢子的抑制作用机制被引量：1
《食品科学》2023年第15期19-27,共9页王志新 刘丹丹 贾紫伟 黄玉清 宁亚维 贾英民 
河北省自然科学基金资助项目(C2020208014);河北省省级科技计划资助项目(22327107D)。
扩展青霉(Penicillium expansum)会导致水果腐烂变质,危害消费者身体健康,是采后水果常见的腐败菌,研究爱媛类芽孢杆菌(Paenibacillus ehimensis)抗菌肽对扩展青霉孢子的抑制作用机制具有重要意义。本实验采用微量二倍稀释法和时间-杀...
关键词：爱媛类芽孢杆菌 抗菌肽 扩展青霉 孢子 抑菌机制 
抗龋齿口腔益生乳酸菌的筛选被引量：5
《食品科学》2023年第10期195-204,共10页宁亚维 赵忠情 孙颖 张东春 司海山 康亚朋 王志新 王世杰 
河北省十三五重点研发计划项目(20327125D);河北省自然科学基金项目(C2022208003)。
本研究旨在筛选出抑制口腔致病菌能力强、安全性高、口腔定植能力强的乳酸菌。首先,采用牛津杯琼脂扩散法从实验室乳酸菌菌种资源库中筛选抑制变异链球菌和戈氏链球菌的菌株,对抑菌性较高的28株乳酸菌菌株进行了溶血性评价,结果显示7株...
关键词：变异链球菌 乳酸菌 安全性评价 口腔定植能力 
戊糖片球菌SBC5的功能特性研究及在发酵乳中的应用被引量：1
《食品与发酵工业》2023年第7期118-125,共8页王志新 张昱婷 韩烁培 黄玉清 张世雄 宁亚维 
河北省省级科技计划资助项目(22327107D);河北省自然科学基金项目(C2020208014)。
采用形态观察和16S rDNA序列分析对实验室保存的一株乳酸菌进行鉴定,通过体外模拟实验测定其对胃酸和胆盐的耐受性以及耐热性和疏水性;采用体外特征分析,研究菌株及其代谢物对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的抑制特性、抗氧化性以及抑菌性;...
关键词：戊糖片球菌 鉴定 功能特性 发酵乳 
全选清除导出
共4页<1234>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部