回锅肉

作品数：331被引量：80H指数：7
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程文学更多>>
相关作者：白婷王卫张佳敏黄静游敬刚更多>>
相关机构：江南大学成都大学四川省食品发酵工业研究设计院西华大学更多>>
相关期刊：更多>>
相关基金：四川省科技计划项目肉类加工四川省重点实验室开放基金国家科技支撑计划四川省科技支撑计划更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
选择条件：
  • 基金=国家科技支撑计划x
共 条 记 录，以下是1-1
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
回锅肉加工及冻藏过程中风味物质的变化被引量：16
《食品与生物技术学报》2015年第12期1269-1277,共9页贾丽娜 焦爱权 赵建伟 徐学明 金征宇 
国家"十二五"科技支撑计划项目(2012BAD37B06;2012BAD37B07)
采用顶空固相微萃取（HS-SPME）提取回锅肉的挥发性风味成分,通过气相色谱-质谱联用法（GC-MS）对回锅肉中挥发性风味成分进行分离鉴定。GC-MS分析表明,共检测到回锅肉中91种挥发性风味物质,包括13种醛类（相对含量51.287%）、15种醇类...
关键词：回锅肉 气相色谱-质谱联用法 挥发性风味物质 主成分分析 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部