新鲜干红葡萄酒

作品数：9被引量：107H指数：7
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：王秀芹李绍峰黄卫东杨公明段旭昌更多>>
相关机构：中国农业大学西北农林科技大学长春市产品质量监督检验院吉林农业大学更多>>
相关期刊：《食品与机械》《食品工业科技》《光谱学与光谱分析》《酿酒科技》更多>>
相关基金：国家科技支撑计划陕西省科技攻关计划国家自然科学基金深圳市科技计划项目更多>>
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超高压处理新鲜干红葡萄酒紫外可见光谱分析被引量：16
《食品研究与开发》2005年第6期160-163,共4页李绍峰 段旭昌 刘树文 杨公明 
陕西省科技攻关项目2000KG-A01
本文研究了超高压处理新鲜干红葡萄酒的紫外可见光谱以及感官特性变化情况。从紫外可见吸收谱图中可看出,随着处理压力的增大葡萄酒的吸收曲线变化逐渐明显,300MPa的处理压力使吸收曲线变化最显著。口感分析得出300MPa压力下处理2h葡萄...
关键词：超高压 新鲜葡萄酒 感官评定 紫外可见光谱 
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