混浊稳定性

作品数：18被引量：109H指数：6
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啤酒中的多酚物质及其作用被引量：4
《酿酒》2003年第6期49-51,共3页付兆辉 李崎 顾国贤 
啤酒中的多酚物质是一类重要化合物 ,其在啤酒的非生物稳定性、风味、保鲜、色泽、溶氧等方面起重要作用 ,近年来成为人们研究的热点。随着啤酒生产和市场竞争日趋激烈 ,生产企业要在竞争中立于不败之地 ,首要是提高啤酒质量 ,增强啤酒...
关键词：啤酒 多酚物质 检测方法 混浊稳定性 风味稳定性 
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