活力管理

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加强酵母活力管理的新方法
《啤酒科技》2005年第3期66-67,共2页龚庆芳 孙军勇 
优质原料和活性酵母是生产高质量啤酒的基础.而优秀的工艺设计是充分利用原材料的关键.对于控制良好的发酵,每批发酵液的总酵母活力都被控制在一个相当高的水平.为达到持续的高酵母活力,我们对发酵工艺,酵母的生长、贮存和接种进行了改进.
关键词：酵母活力 优质原料 啤酒 发酵工艺 新方法 工艺设计 贮存 优秀 生长 活性酵母 
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