火候控制

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广式火锅 入冬的仪式感
《旅行家》2023年第12期90-97,共8页卢绮玲(文/图) 
广东今年的第一道冷空气来得比以往晚一些随着气温下降,街头巷尾马上飘起炭炉羊腩煲、鸡煲等特色火锅的香气,那是代表看广东真正入冬的气味。在广东遍布着各种极真本土特色的火锅,这些火锅不管是市并还是高奢,从炊具到用材、从操作手法...
关键词：吃火锅 炊具 仪式感 本土特色 广式 操作手法 火候控制 香气 
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