鸡ZONG

作品数：8被引量：12H指数：2
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鸡深层发酵制作营养酱油的研究被引量：3
《食用菌学报》1996年第4期57-60,共4页陈楚鋆 郑宝东 
福建省科委科技攻关项目
鸡(土从)连续发酵生产营养酱油,其最适接种量为20％,发酵时间7d;果胶酶和纤维素酶混合处理发酵液,可显著提高氨基态N和总N含量,氨基酸生成率达62.8％。
关键词：鸡ZONG 深层发酵 营养酱油 氨基酸生成率 
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