格瓦斯

作品数：151被引量：186H指数：9
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相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>
相关作者：赵云财陈忠军韩宗元李晓静邓静更多>>
相关机构：哈尔滨秋林饮料科技股份有限公司贵州大学黑龙江省轻工科学研究院哈尔滨艾博雅食品科技开发有限公司更多>>
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红枣格瓦斯香气成分的研究被引量：5
《食品科技》2014年第6期76-79,共4页艾乃吐拉.马合木提 尚德军 魏帅 
国家"十二五"科技支撑计划项目(2011BAD27B02-04)
以红枣为原料,经过酵母菌和乳酸菌30℃混合发酵18 h,采用顶空固相萃取和气相色谱法/三重四级杆质谱联用法测定发酵前后香气成分。结果表明:红枣汁和红枣格瓦斯样品中分别鉴定出34、20种香气成分。红枣汁中主要香气成分为酯类(7种,占29.2...
关键词：红枣格瓦斯 固相微萃取 香气成分 
红枣格瓦斯饮料发酵条件的研究被引量：8
《新疆农业科学》2013年第10期1917-1923,共7页艾乃吐拉.马合木提 魏帅 艾克拜尔.买买提 王伟 傅力 
国家"十二五"科技支撑计划项目(2011BAD27B02-04)
[目的]研制风味独特的红枣格瓦斯饮料.[方法]以红枣汁为主要原料,添加蜂蜜,利用酵母菌和乳酸菌混合发酵,研究可溶性固形物含量、发酵温度,接种量对酒精产量的影响,并通过正交试验确定最佳发酵工艺.[结果]红枣格瓦斯发酵的最佳条件为：...
关键词：红枣 格瓦斯 发酵条件 
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