格瓦斯

作品数：151被引量：186H指数：9
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相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>
相关作者：赵云财陈忠军韩宗元李晓静邓静更多>>
相关机构：哈尔滨秋林饮料科技股份有限公司贵州大学黑龙江省轻工科学研究院哈尔滨艾博雅食品科技开发有限公司更多>>
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不同乳酸菌发酵对无花果格瓦斯理化特征、生物活性及挥发性物质的影响
《粮食与油脂》2025年第5期95-99,113,共6页郑智汉 陈波 刘辉 
浙江省领军型创新创业团队(2021R01016)。
为明确适用于无花果格瓦斯生产的菌株,通过选用7种乳酸菌与酵母菌共同发酵制备无花果格瓦斯,探究不同乳酸菌发酵对无花果格瓦斯理化特征、生物活性及挥发性物质的影响。结果表明:植物乳杆菌D1具有最佳的发酵特性,其发酵的无花果格瓦斯...
关键词：乳酸菌 无花果格瓦斯 营养成分 挥发性成分 
响应面法优化甘蔗茉莉格瓦斯饮料的发酵工艺
《食品工业》2025年第3期27-30,共4页任仕博 王东 尹玲玲 袁珍珍 李伟 陈福荣 
聊城大学东昌学院大学生创新创业训练计划项目(2023)。
以新鲜甘蔗汁、麦芽粉为原料,通过预试验筛选,选择对结果影响较大的液料比、蜂蜜添加量、发酵时间为变量。采用响应面法,以感官评价为响应值,优化甘蔗茉莉格瓦斯的制作工艺,确定其最佳的生产条件。当水与麦芽粉甘蔗汁液料比为19.5∶1 mL...
关键词：甘蔗茉莉格瓦斯 发酵工艺 响应面优化 感官评价 
格瓦斯
《中外酒业》2024年第23期12-13,共2页刘群艺 
在新近出版的《黑麦王国:俄罗斯饮食简史》(图1)一书中,格瓦斯的身影频频闪现,原来格瓦斯而非伏特加才是真正的俄罗斯国民饮料。
关键词：伏特加 俄罗斯 格瓦斯 
现代主义建筑设计风格研究——解读查尔斯·格瓦斯梅
《建筑与文化》2023年第11期223-224,共2页吴倩 王盈丹 
查尔斯·格瓦斯梅作为现代主义大师,一生贯彻现代主义的信仰,文章选取其生平最具代表性的三个代表作品:成名之作——格瓦斯梅住宅、经验总结——梅德梅尼尔住宅、最具争议——纽约古根海姆博物馆加建部分,作为解读的对象,分析其中的设...
关键词：现代主义 形式逻辑 层状体系 设计 风格 
俄罗斯传统饮料,喝出时光的味道
《老年博览》2023年第11期56-57,共2页李琳佳 
俄罗斯有不少根据古老配方酿造的饮料,除格瓦斯外,还有蜂蜜酒、果子羹、热蜜水等,其中一些已经被人遗忘,另一些至今仍活跃在人们的生活中。
关键词：格瓦斯 蜂蜜酒 饮料 俄罗斯 味道 酿造 羹 
模糊数学法优化米露-格瓦斯饮品加工工艺
《农产品加工》2023年第16期53-56,共4页欧阳思瑞 周玥 刘金 
湖南农业大学大学生创新创业训练项目(XCY2021025)。
结合传统米露与格瓦斯的加工工艺,通过采用单因素试验和正交试验,以感官评分为指标对加工过程进行优化,运用模糊数学评价法对感官评分进行计算,得到的最佳发酵条件为蔗糖添加量6%,酵母接种量0.1%,发酵温度30℃,发酵时间12 h,并在此发酵...
关键词：模糊数学法 米露 格瓦斯 加工 研究 
关于哈尔滨地产饮料秋林格瓦斯的调查与分析
《食品工业》2023年第8期237-241,共5页姜春旭 林子洋 曹长青 代志鹏 韩春然 马永强 
2021年度省高等教育教学改革一般项目(SJGY20210431);黑龙江省教育科学“十三五”规划重点课题(GJB1320153);黑龙江省高等教育教学改革重点项目(SJGZ20200081):校企合作模式的食品科学与工程专业线上线下混合实践教学研究与实施;黑龙江省教育科学“十四五”规划2022年度重点课题(GJB1422412)。
格瓦斯作为一种俄罗斯传统发酵饮料,在消费市场中已存在多年,但由于种种原因,格瓦斯的市场接受度并不高,因此其并未成为主流的软饮料消费对象,消费前景不佳,这也导致了相关企业营收低迷。为了解格瓦斯的市场情况,文章开展了503人的问卷...
关键词：格瓦斯 问卷调查 市场情况 发展方向 
乳酸菌、酵母菌复合发酵马铃薯格瓦斯生产工艺及其稳定性优化被引量：1
《粮食与油脂》2023年第7期124-129,共6页刘新雨 张岚 王红梅 赵晶 
黑龙江省自然科学基金项目(LH2021C077);黑龙江东方学院-国家乳业工程技术研究中心研究生导师专项课题(LHXYDS202003);黑龙江东方学院科研项目(HDFKY210115)。
以马铃薯为原料,利用乳酸菌、酵母菌复合发酵制备马铃薯格瓦斯饮料。以酸度、乙醇体积分数为考核指标,在单因素试验的基础上利用响应面分析法优化发酵工艺;再以沉淀率为考核指标,利用正交试验优化马铃薯格瓦斯饮料稳定剂配方。结果表明...
关键词：马铃薯格瓦斯 发酵工艺 稳定性 响应面法 
玫瑰果格瓦斯发酵工艺优化被引量：1
《中国酿造》2022年第12期204-210,共7页崔雅溦 刘军 董桂芝 雷胜明 孟宪水 刘云国 
山东省重点研发计划项目(2019YYSP026)。
为提高玫瑰果资源的利用率,以玫瑰果和两种麦芽为原料制作一款新型玫瑰果格瓦斯。引入库德里阿兹威毕赤酵母(Pichia kudriavzevii)协助酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)和植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)进行发酵以改进传统发...
关键词：格瓦斯 玫瑰果 发酵工艺优化 响应面法 
离子色谱-电导法检测格瓦斯中痕量溴酸盐被引量：1
《中国酿造》2022年第11期223-227,共5页邹沫君 吴丽 王正 
国家市场监督管理总局科技计划项目(2020MK093)。
该研究建立了用离子色谱-电导检测法测定格瓦斯中痕量溴酸盐的分析方法。试样经石油醚洗去油脂,用超纯水振摇提取,依次过0.22μm微孔滤膜、Dionex OnGuard Ⅱ RP小柱及Dionex OnGuard Ⅱ Ag/H小柱处理后进样检测,选用IonPac AS19阴离子...
关键词：离子色谱 电导检测器 格瓦斯 溴酸盐 
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