云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 周玥

周玥: 作品数：27被引量：157H指数：7; 导出分析报告; 供职机构：湖南农业大学食品科技学院更多>>; 发文主题：油茶皂素油茶籽油油茶籽粕米粉水酶法更多>>; 发文领域：轻工技术与工程文化科学农业科学生物学更多>>; 发文期刊：《饲料工业》《食品安全质量检测学报》《中国酿造》《湖南农业科学》更多>>; 所获基金：国家高技术研究发展计划湖南省教育厅重点项目湖南省自然科学基金湖南省科技厅重大专项更多>>

基于OBE理念的“食品分析”线上线下混合式教学改革探讨被引量：3: 《食品工业》2024年第3期225-228,共4页罗凤莲罗洁刘霞周玥李脉泉石星波; 湖南省普通高等学校教学改革研究项目《基于OBE理念的“食品分析”线上线下混合式教学改革与实践》(HNJG-2022-0657);湖南省普通高等学校教学改革研究项目《新工科背景下食品类专业拔尖创新人才培养的“湘农”模式改革研究》(HNJG-2023-0398);湖南农业大学教改项目《“双万计划”背景下食品化学“案例式教学法”教学改革与实践》(XJJG-2021-035),湖南农业大学教学改革项目《食品现代分析技术》实验教学改革研究(XJJG-2021-036)。; 成果导向教育是工程教育认证的核心理念,越来越受到关注。介绍“食品分析”的课程目标与毕业要求、线上线下混合式教学方法、课程目标评价达成度分析结果,旨在对“食品分析”课程的教学改革提供一定参考。结果表明,基于OBE理念的线上线...; 关键词：食品分析 OBE理念线上线下混合式教学

模糊数学法优化米露-格瓦斯饮品加工工艺: 《农产品加工》2023年第16期53-56,共4页欧阳思瑞周玥刘金; 湖南农业大学大学生创新创业训练项目(XCY2021025)。; 结合传统米露与格瓦斯的加工工艺,通过采用单因素试验和正交试验,以感官评分为指标对加工过程进行优化,运用模糊数学评价法对感官评分进行计算,得到的最佳发酵条件为蔗糖添加量6%,酵母接种量0.1%,发酵温度30℃,发酵时间12 h,并在此发酵...; 关键词：模糊数学法米露格瓦斯加工研究

米粉发酵过程中乳酸菌多样性及功能分析被引量：8: 《食品科学》2020年第18期85-91,共7页熊香元张立钊陈力力龚慧可周玥任佑华; 国家高技术研究发展计划(863计划)项目(2013AA102107);湖南省自然科学基金青年基金项目(2018JJ3224);湖南省教育厅重点项目(16A099)。; 为了解米粉发酵不同时期的乳酸菌多样性,以5组0~4 d发酵液样品为研究对象,利用高通量测序技术进行乳酸菌多样性和功能预测分析。结果表明,15个样品共得到278个OTU,包括5个门,27个属;整个发酵过程中乳杆菌属(Lactobacillus)占绝对优势,...; 关键词：米粉发酵液高通量测序乳酸菌多样性功能预测

米粉生产过程中大米发酵液的菌相变化研究被引量：3: 《中国酿造》2020年第8期42-46,共5页熊香元欧阳雅琦张立钊陈力力周玥龚慧可; 国家高技术研究发展计划(863计划)项目(2013AA102107)。; 为了探究米粉生产过程中大米发酵液的菌相变化规律,以不同发酵时间的大米发酵液为研究材料,测定pH值的变化;采用选择培养基进行细菌、乳酸菌、霉菌酵母、球菌及肠杆菌的菌落计数和形态观察,并运用修正的Gompertz模型对菌落总数和乳酸菌...; 关键词：大米发酵液米粉菌相生长模型

发酵米粉中微生物及对米粉品质影响研究进展被引量：9: 《中国粮油学报》2020年第8期170-176,共7页熊香元张立钊陈力力周玥; 国家高技术研究发展计划(863计划)(2013AA102107)。; 发酵米粉比未发酵米粉可以获得更好的口感和品质,发酵过程中微生物对发酵米粉的品质有重要作用。了解发酵米粉中的主要微生物及其对米粉品质的影响,既能为提高传统自然发酵米粉的品质提供参考,又能促进现代生物技术在米粉发酵上的应用...; 关键词：发酵米粉微生物生物技术

发酵米粉中优良细菌的分离筛选及鉴定被引量：5: 《食品与发酵工业》2020年第14期142-147,共6页熊香元张立钊陈力力龚慧可周玥任佑华; 国家高技术研究发展计划(863计划)(2013AA102107);湖南省自然科学基金_青年基金项目(2018JJ3224)。; 该文以米粉发酵液为样品进行发酵米粉优良菌株的分离筛选及鉴定研究。从米粉发酵液样品中分离118株产乳酸细菌,首先通过产酸能力为指标筛选出产酸能力较强的35株菌株,再利用主成分分析方法,通过测定菌株产淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶活性,...; 关键词：发酵米粉筛选鉴定细菌酶活性

化学开放实验室安全管理模式探索与实践被引量：8: 《教育教学论坛》2019年第46期14-15,共2页王传花张丽静王非易有金周玥; 湖南农业大学教改项目(2017050); 通过梳理影响化学开放实验室安全的几个关键因素,湖南农业大学食品科技学院在结合学校规范管理的基础上,根据自己的专业特色和实验室情况,结合工作经验,从细节入手,在安全管理方面进行了探索与实践,进一步提高了服务与管理水平。; 关键词：化学实验室安全管理管理模式

油茶籽粕鸭蛋去污除菌清洗剂应用效果的研究被引量：6: 《食品安全质量检测学报》2019年第20期6975-6980,共6页陈欢胡传珍张立钊陈力力周玥刘焱; 湖南省教育厅重点科研项目(16A099);公益性行业(农业)科研专项(编号201303084)~~; 目的研究油茶籽粕去污除菌清洗剂的应用效果。方法分别用人工污染鸭蛋和鲜鸭蛋为试验材料,采用油茶籽粕鸭蛋去污除菌清洗剂(CX)、氧净洗液(YX)、自来水(SX)进行清洗处理,比较其白度提高率、重量减轻率、除菌率和蛋新鲜度品质指标,并以...; 关键词：清洗剂鸭蛋去污除菌应用效果

高油酸双低油菜籽油脱胶工艺研究被引量：4: 《粮食与油脂》2019年第5期51-53,共3页周玥周建平郭华廖静; 湖南省科技重大专项(2014FJ1006-4); 通过研究影响脱胶的主要因素来确定最适高油酸双低油菜籽油的脱胶工艺,采用响应面法对脱胶工艺进行优化,确定了脱胶的最佳工艺条件:834 mg/kg聚合氯化铝添加量4.0%,在46.6℃,保温静置2.5 h。在此条件下,磷脂残留量为(0.206±0.005) mg/g。; 关键词：高油酸双低油菜籽油脱胶响应面法

秀珍菇软罐头的加工研究被引量：1: 《食品工业》2018年第11期102-107,共6页刘金张立钊陈力力周玥; 国家"863"计划项目(2013AA102107); 探究以秀珍菇为基础原料,适当添加辅料,制备秀珍菇软罐头的方法。通过采用单因素试验和正交试验,以感官评分为指标对加工过程进行优化,运用模糊数学评价法对感官评分进行计算,得到的最佳柠檬酸护色液为含量为0.100%;最佳汤汁配方为泡椒...; 关键词：秀珍菇软罐头汤汁护色液模糊评价感官评价

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