刘金

作品数：12被引量：95H指数：7
导出分析报告
供职机构：湖南农业大学食品科技学院更多>>
发文主题：鸡蛋酶解灵芝感官评价群落结构更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学农业科学化学工程更多>>
发文期刊：《食品安全质量检测学报》《食品科学》《食用菌》《食品工业》更多>>
所获基金：国家高技术研究发展计划国家自然科学基金公益性行业(农业)科研专项湖南省教育厅重点项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
腐败变质鸡蛋内容物细菌群落多样性分析被引量：3
《激光生物学报》2020年第2期168-175,182,共9页申田宇 陈力力 刘焱 刘金 陈欢 张立钊 蒋立文 
湖南省教育厅重点项目(16A099);公益性行业(农业)科研专项项目(201303084);国家自然科学基金项目(31571819)。
为研究腐败变质鸡蛋内容物细菌群落,本研究以蛋白液化(J)、发臭(JC)的鸡蛋为样品,鸡蛋内容物细菌基因组DNA为模板进行16S rDNA(V4+V5)区域Miseq测序、多样性指数分析及物种组成分析。结果表明,J样品和JC样品分别得到了42550条和38477条...
关键词：鸡蛋 腐败变质 物种多样性 群落结构 
鸡蛋贮藏期细菌污染及其对蛋品质影响的研究进展被引量：15
《食品科学》2019年第17期357-363,共7页陈力力 申田宇 刘金 陈欢 张立钊 
湖南省教育厅重点科研项目（16A099）;公益性行业（农业）科研专项（201303084）
鸡蛋富含人体所需的优质蛋白质、多种氨基酸、矿物质、维生素等营养成分,是天然营养食品之一,然而鸡蛋丰富的营养物质也是细菌滋生的温床。沙门氏菌、大肠杆菌O157:H7、李斯特菌等致病菌侵染鸡蛋可产生各种有毒有害物质,能够引起食物中...
关键词：鸡蛋 细菌污染 鸡蛋品质 入侵途径 
秀珍菇软罐头的加工研究被引量：1
《食品工业》2018年第11期102-107,共6页刘金 张立钊 陈力力 周玥 
国家"863"计划项目(2013AA102107)
探究以秀珍菇为基础原料,适当添加辅料,制备秀珍菇软罐头的方法。通过采用单因素试验和正交试验,以感官评分为指标对加工过程进行优化,运用模糊数学评价法对感官评分进行计算,得到的最佳柠檬酸护色液为含量为0.100%;最佳汤汁配方为泡椒...
关键词：秀珍菇软罐头 汤汁 护色液 模糊评价 感官评价 
油茶籽壳的活性成分及提取方法研究进展被引量：10
《食品工业》2018年第9期273-276,共4页刘金 张立钊 陈力力 周玥 
国家"863"计划项目(2013AA102107)
油茶籽壳活性成分,包括总黄酮、高活性膳食纤维、原花青素、多糖、茶皂素单宁及木糖醇等,具有抗菌、抗氧化、抗紫外照射等生理功能。综述油茶籽壳活性物质提取及功能研究进展,为合理有效地综合利用油茶籽壳资源提供参考。
关键词：油茶籽壳 活性成分 提取方法 
储藏期油茶籽霉菌多样性分析被引量：4
《中国粮油学报》2018年第9期85-92,共8页刘金 张立钊 陈力力 周玥 
863计划(2013AA102107)
为了系统地揭示储藏期油茶籽霉菌多样性,从广西百色地区采购、在自然条件下储藏15个月霉变的油茶籽(带油茶籽外壳)为检测材料,采用平板菌落计数法进行油茶籽壳、仁可培养霉菌总数测定,Miseq高通量测序方法进行油茶籽壳、仁样品ITS区高...
关键词：油茶籽 霉菌 高通量测序 多样性 群落结构 
金针菇凝固型酸奶工艺条件优化研究被引量：10
《中国酿造》2017年第12期172-175,共4页谢艳华 刘金 康汝罄 陈力力 
863计划重大项目(2013AA102107-1)
以金针菇和牛奶为主要原料,研制既营养又保健的金针菇凝固型酸奶,采用单因素试验和正交试验,以感官评价为主要考察指标,进行金针菇凝固型酸奶工艺条件优化。结果表明,金针菇凝固型酸奶的最佳工艺条件为金针菇汁15%,明胶0.6%,蔗糖添加量...
关键词：金针菇 凝固型酸奶 正交试验 工艺条件 优化 
毛霉型豆豉后发酵阶段蛋白质水解产物的生成及影响因素被引量：8
《食品科学》2017年第24期34-39,共6页杨伊磊 李梦丹 刘金 陈力力 蒋立文 
国家自然科学基金面上项目(31371828)
采用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳、反相高效液相色谱等方法对毛霉型豆豉后发酵过程中蛋白质及其水解产物的变化情况进行研究,对各阶段蛋白质水解产物与不同因素指标的相关性进行分析,并采用APIZYM系统对毛霉所产胞外酶进行半定...
关键词：毛霉型豆豉 蛋白质 水解产物 APIZYM系统 
灵芝红茶复合茶饮料的研制被引量：10
《现代食品科技》2017年第11期191-200,164,共11页刘金 方俊 谢艳华 李梦丹 陈力力 夏志兰 
863科技计划重大项目(2013AA102107-1)
探究以灵芝酶解液和红茶浸提液为基础原料,适当添加辅料,制备灵芝红茶复合茶饮料的方法。在酶解法得到灵芝酶解液、浸提法得到红茶浸提液的基础上,通过采用单因素试验和正交试验,以感官评分为指标对加工过程进行优化,运用模糊数学评价...
关键词：灵芝 酶解 模糊评价 感官评价 挥发性成分 
不同耕作方式对稻田土壤微生物的影响被引量：12
《湖南农业科学》2017年第8期8-10,共3页程教擘 陈力力 李梦丹 刘金 邹应斌 
国家水稻产业技术体系栽培与土肥岗位专家项目(CARS-01-34)
通过对土壤细菌、放线菌、真菌的平板培养法计数以及土壤因子的常规方法测定,研究水稻—油菜免耕复种(NT)、传统翻耕(CT)稻田土壤可培养的微生物数量和菌相。结果表明,免耕土壤微生物总数比翻耕土壤增加7%,其中免耕土壤放线菌及真菌数...
关键词：免耕 翻耕 土壤微生物数量 土壤因子 
不同方法检测鸡蛋表面菌落总数的相关性研究被引量：3
《激光生物学报》2017年第3期260-265,共6页程教擘 李梦丹 刘金 谢艳华 陈力力 刘焱 
公益性行业(农业)科研专项(201303084);湖南省自然科学基金(61275118)
研究了ATP生物荧光检测法与国标法《GB4789.2-2010食品卫生微生物学检验菌落总数测定》检测鸡蛋壳表面细菌总数的相关性。采用ATP生物荧光检测法和国标法对40个混合样品表面细菌总数进行检测,以log CFU/个蛋壳为横坐标(x),以logRLU/个...
关键词：蛋壳 ATP生物荧光法 细菌菌落总数 相关性 
全选清除导出
共2页<12>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部