谷朊蛋白

作品数：15被引量：53H指数：5
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谷朊蛋白制备ACE抑制肽的酶解工艺优化被引量：7
《食品研究与开发》2008年第6期15-20,共6页洪宇波 史劲松 张卫明 顾龚平 史吉平 孙达峰 
国家科技成果重点推广计划(2003EC000171)
采用碱性蛋白酶水解小麦谷朊蛋白制备ACE抑制肽,选取酶解时间、温度、pH和加酶量4个因素进行中心组合实验设计,利用响应面法对ACE抑制肽的提取工艺进行优化研究。通过SAS软件对ACE抑制率的二次多项数学模型解逆矩阵分析表明:在酶解时间...
关键词：谷朊粉 血管紧张素转换酶 抑制活性 水解度 
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