果粉

作品数：427被引量：830H指数：13
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：李积华刘洋洋索有瑞毕金峰刘红更多>>
相关机构：中国科学院中国热带农业科学院陕西科技大学广东省农业科学院更多>>
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不同干燥工艺对苹果粉品质的影响研究被引量：4
《中国果菜》2015年第8期15-19,共5页马超 张建昌 李新胜 古静燕 周萍 王朝川 吴茂玉 
2012年度国家科技支撑计划项目(2012BAD31B01)
不同的干燥工艺对苹果粉品质的影响不同,本文探讨了热风干燥、微波干燥、热风-微波干燥、热风-低温气流膨化、热风-微波-低温气流膨化这5种方法对苹果粉品质(持水力、膨胀力、Vc含量、可滴定酸含量、还原糖含量等)的影响。试验结果表明...
关键词：干燥工艺 苹果粉 品质影响 
适宜贮藏温度和添加剂提高苹果粉稳定性被引量：6
《农业工程学报》2014年第22期323-331,共9页张雨 陈义伦 马超 吴茂玉 
"十二五"国家科技支撑计划课题(2012BAD31B01)
为提高喷雾干燥苹果粉的贮藏稳定性和优化贮藏条件,基于水分活度保藏理论和玻璃化转变理论,探讨了温度及添加剂对苹果粉吸附等温线和玻璃化转变温度的影响。采用静态称量法研究了苹果粉在不同温度(5、25和45℃)下的吸附等温线;采用Lewi...
关键词：贮藏 温度 吸附 苹果粉 添加剂 水分活度 平衡干基含水率 玻璃化温度 
苹果粉的加工现状及展望被引量：8
《食品工业》2013年第12期199-202,共4页马超 葛邦国 吴茂玉 和法涛 崔春红 王白鸥 
2012年度国家科技支撑计划项目(2012BAD31B01)
综述了苹果粉的分类及其抗氧化、增强免疫力及延缓衰老等功能,介绍了目前加工苹果粉常用的喷雾干燥及真空冷冻干燥技术等,分析了其加工现状及存在问题,并对苹果粉加工前景进行了展望。
关键词：苹果粉 功能 加工现状 展望 
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