李新胜

作品数：44被引量：211H指数：8
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供职机构：中华全国供销合作总社更多>>
发文主题：食用菌金针菇工厂化生产膨化猴头菇更多>>
发文领域：农业科学轻工技术与工程经济管理理学更多>>
发文期刊：《农产品加工》《中国实验方剂学杂志》《食品工业科技》《中国食品学报》更多>>
所获基金：国家科技部农业科技成果转化资金国家科技支撑计划山东省科技攻关计划公益性行业(农业)科研专项更多>>
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发酵黑木耳酱菜益生乳酸菌菌株的筛选被引量：3
《中国食品学报》2018年第11期97-102,共6页张明 李新胜 马超 王朝川 孟晓峰 吴茂玉 
泰山产业领军人才项目(LJNY2015004)
以从四川泡菜母液中自行分离筛选的8株乳酸菌株为试验菌株,通过考察菌种生长速度,耐胃酸、耐胆盐、耐食盐性能,对辣椒、大蒜、生姜、花椒浸提液耐受能力,以及发酵木耳性能等指标,研究得到生长速度快,耐受人体胃肠道极端环境,在高浓度香...
关键词：益生乳酸菌 黑木耳酱菜 菌株筛选 
间歇式超声辅助金针菇菇根多糖提取工艺研究被引量：5
《食品研究与开发》2017年第11期39-44,共6页张明 李新胜 马超 王朝川 孟晓峰 
泰山产业领军人才项目(LJNY2015004)
采用间歇式超声辅助提取金针菇菇根多糖,通过单因素试验和响应面试验设计优化金针菇菇根多糖提取工艺条件。结果表明,影响金针菇菇根多糖得率的工艺因素按主次顺序排列为后段超声时间(C)>恒温提取时间(B)>前段超声时间(A)。确定金针菇...
关键词：金针菇菇根 多糖 间歇式超声辅提 响应面 
复合菌发酵胡萝卜饮料的调配及货架期研究
《食品工业》2016年第7期74-77,共4页张明 李全宏 李新胜 马超 周萍 
国家科技支撑计划课题(2014BAL07B05);公益性行业(农业)科研专项(201303079)
主要对猴菇菌、乳酸菌和酿酒酵母复合发酵胡萝卜饮料的调配和货架期进行了研究。通过单因素和正交试验确定复合甜味剂(白砂糖、木糖醇1︰1混合)、黄原胶和海藻酸钠的最佳添加量依次为8%,0.04%和0.06%;在4℃贮藏条件下测定了发酵饮料pH,...
关键词：复合菌发酵 胡萝卜饮料 调配 货架期 
金针菇超微粉体物理特性及其制备工艺优化研究被引量：8
《食品工业》2016年第6期19-22,共4页王朝川 李新胜 马超 周萍 古静燕 张明 
农业科技成果转化资金项目(2013GB24420644)
研究了不同粒径金针菇超微粉的物理性质,并以325目筛通过率为考察指标,对金针菇超微粉碎工艺进行了优化。结果表明,超微粉碎可以显著提高金针菇粉体流动性、膨胀力、容积密度、持水力和多糖溶出率。在初始温度25℃,金针菇粉含水量6%,进...
关键词：金针菇 超微粉碎 物理性质 工艺优化 
金针菇加工副产物干燥制粉技术研究被引量：2
《食品工业》2016年第6期77-79,共3页周萍 李新胜 马超 张明 古静燕 王朝川 
2013年农业科技成果转化资金项目(2013GB24420644)
通过变温压差膨化技术,对金针菇加工副产物进行干燥制粉技术研究,以提高金针菇加工副产物的利用率。以含水量和感官品质为输出指标,分别选取了膨化温度、抽空干燥温度和抽空干燥时间3个因素,进行L9(33)的正交设计,确定了变温压差膨化最...
关键词：金针菇 加工副产物 干燥 制粉 
不同干燥方式对金针菇菇根粉物理性质的影响被引量：19
《食品工业科技》2016年第6期100-103,108,共5页张明 周萍 李新胜 马超 古静燕 王朝川 孟晓峰 
国家科技支撑计划课题(2014BAL07B05)
采用热风干燥、微波真空干燥、变温压差膨化干燥及真空冷冻干燥技术制备金针菇菇根粉,研究不同干燥方式对金针菇菇根粉物理性质的影响。结果表明:真空冷冻干燥粉体色泽保持最好,其次是微波真空干燥和变温压差膨化干燥;真空冷冻干燥和微...
关键词：热风干燥 微波真空干燥 变温压差膨化干燥 真空冷冻干燥 金针菇菇根 物理性质 
大孔吸附树脂去除金针菇粗多糖中蛋白的研究被引量：7
《食品工业》2016年第3期51-53,共3页古静燕 李新胜 马超 孟晓峰 王朝川 吴茂玉 
从4种大孔吸附树脂中筛选出LS-46D去除金针菇粗多糖中的蛋白,分别考察了上样量、洗脱剂用量、样品液p H和洗脱流速对金针菇多糖的纯化作用。结果表明,最佳工艺上样量为1.5 BV,洗脱剂用量为2 BV,样品液p H为6.0,洗脱速度为1.5 BV,多糖纯...
关键词：大孔吸附树脂 金针菇 粗多糖 去蛋白作用 
金针菇复合片剂制备技术研究被引量：2
《食品研究与开发》2015年第24期99-102,共4页周萍 李新胜 马超 安东 王朝川 孟晓峰 葛玉全 
2013年农业科技成果转化资金项目(2013GB24420644)
以工厂化金针菇菇根为原料,对金针菇进行压片工艺研究,提高金针菇菇根的利用率。金针菇通过膨化干燥熟化、超微粉碎进行原料预处理,配以枸杞、灵芝孢子粉,采用湿法制粒制备金针菇复合片剂。金针菇膨化干燥温度为100℃,抽空干燥温度90℃...
关键词：金针菇 菇根 膨化 超微粉碎 片剂 
不同干燥工艺对苹果粉品质的影响研究被引量：4
《中国果菜》2015年第8期15-19,共5页马超 张建昌 李新胜 古静燕 周萍 王朝川 吴茂玉 
2012年度国家科技支撑计划项目(2012BAD31B01)
不同的干燥工艺对苹果粉品质的影响不同,本文探讨了热风干燥、微波干燥、热风-微波干燥、热风-低温气流膨化、热风-微波-低温气流膨化这5种方法对苹果粉品质(持水力、膨胀力、Vc含量、可滴定酸含量、还原糖含量等)的影响。试验结果表明...
关键词：干燥工艺 苹果粉 品质影响 
热风联合微波干燥膨化苹果脆片工艺研究被引量：3
《食品工业》2015年第3期31-34,共4页马超 李新胜 安东 周萍 葛邦国 吴茂玉 
2012年度国家科技支撑计划项目(2012BAD31B01)
以富士苹果为原料,通过热风干燥和微波干燥相结合进行膨化苹果脆片加工工艺研究。结果表明,苹果经预处理后,切片厚度7 mm,热风温度60℃,转换点含水率40%,微波功率540 W时,所得苹果脆片含水率21.6%,膨化率达70.3%。
关键词：富士苹果 热风干燥 微波干燥 苹果脆片 
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