果蔬粉

作品数：85被引量：234H指数：8
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喷雾干燥条件对果蔬粉加工特性影响研究进展被引量：14
《食品研究与开发》2020年第9期169-176,共8页范方宇 杨宗玲 李晗 阚欢 刘云 郭磊 张雪春 
国家自然科学基金(31760470);云南省“万人计划”青年拔尖人才(YNWR-QNBJ-2018-046)。
果蔬粉加工是果蔬综合利用的重要方法之一。果蔬因富含糖类和热敏性成分,普通干燥无法制备性能优良的果蔬粉产品。喷雾干燥因效率高,出风温度低,产品性能好,是目前果蔬粉常用方法。喷雾干燥中,不同干燥条件对果蔬粉产率、品质有着重要...
关键词：喷雾干燥 果蔬粉 产率 品质 干燥条件 
多酚果蔬粉固体饮料的研究被引量：7
《食品研究与开发》2017年第2期153-156,共4页李娜 
以葡萄粉、蓝莓粉、柑橘粉、绿茶粉4种富含多酚的果蔬粉为原料,研制一款多酚含量较为丰富的果蔬粉固体饮料,通过单因素试验和正交试验,依据感官评价得出固体饮料最佳配方为葡萄粉30%,柑橘粉20%,蓝莓粉14%,绿茶粉12%,低聚异麦芽糖10%,柠...
关键词：植物多酚 固体饮料 研究 
果蔬粉中总膳食纤维的测定被引量：4
《食品研究与开发》2014年第4期98-100,共3页杜欣悦 
通过使用酶-重量法检测分析了几种不同种类果蔬粉中总膳食纤维的含量。样品先分别使用热稳定α-淀粉酶、碱性蛋白酶、淀粉葡萄糖苷酶进行酶解消化,然后用重量法把沉淀物称重,再通过测量沉淀物中的蛋白质和灰分的量进行校正,最后得出总...
关键词：总膳食纤维 果蔬粉 酶-重量法 含量 
番茄片真空干燥参数研究被引量：3
《食品研究与开发》2009年第9期116-118,共3页邵琳 张仲欣 
将新鲜番茄切片进行真空干燥和超微粉碎加工成果蔬粉,研究番茄真空干燥的工艺参数。通过双因素试验设计,考察真空干燥过程中干燥室温度和番茄切片厚度对真空干燥制得番茄粉品质的影响。结果显示,干燥室温度对番茄粉品质的影响极为显著;...
关键词：番茄切片 果蔬粉 真空干燥 VC 
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