云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 褐变抑制剂

褐变抑制剂: 作品数：58被引量：469H指数：12; 导出分析报告; 相关领域：轻工技术与工程更多>>; 相关作者：郁志芳陆胜民黄劲松覃海元魏洁茹更多>>; 相关机构：山东农业大学南京农业大学华中农业大学安徽农业大学更多>>; 相关期刊：《中国调味品》《福建轻纺》《农业工程学报》《食品与发酵工业》更多>>; 相关基金：国家自然科学基金国家级星火计划留学人员科技活动项目择优资助经费广东省科技计划工业攻关项目更多>>

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百香果汁褐变抑制剂的试验研究被引量：4: 《包装与食品机械》2011年第5期5-8,共4页连志超何仁周晶晶李娜; 国家星火计划项目"NFC百香果浊汁产业化开发"(2008GA790014); 为比较不同褐变抑制剂对热带水果百香果汁褐变抑制的效果,以百香果为研究对象,选取Vb-Na、植酸、NaCl、CaCl2、抗坏血酸及异抗坏血酸钠作为褐变抑制剂,分别进行单因素和正交抗褐变试验。单因素试验中,抗褐变效果依次为:Vb-Na>植酸>抗坏...; 关键词：百香果汁褐变褐变抑制剂吸光度

百香果汁褐变抑制剂的选取及应用被引量：4: 《中国食品添加剂》2011年第6期190-195,共6页连志超何仁周晶晶李娜; 国家星火计划项目"NFC百香果浊汁产业化开发"(2008GA790014); 为比较不同褐变抑制剂对热带水果百香果汁褐变抑制的效果,以百香果为研究对象,选取Vb-Na、植酸、NaCl、CaCl2、抗坏血酸及异抗坏血酸钠作为褐变抑制剂,分别进行单因素和正交抗褐变实验。单因素实验中,抗褐变效果依次为:Vb-Na>植酸>抗坏...; 关键词：百香果汁褐变褐变抑制剂吸光度

苹果多酚结构及褐变研究进展被引量：20: 《四川食品与发酵》2006年第2期9-13,共5页庞伟徐抗震宋纪蓉; 科技部国家级星火计划项目(2002EA850004);陕西省科技攻关重点资助项目(2000K12-G9); 本文对已报道的苹果多酚物质进行了归类,并列出了它们的结构图。在苹果加工业中,褐变备受关注,其直接影响着产品的营养、风味和感官。这种褐变主要由于多酚类物质在酶(多酚氧化酶PPO和过氧化酶POD)的氧化下生成了有色物质,文中对这两种...; 关键词：苹果多酚多酚氧化酶过氧化酶褐变抑制剂

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