厚层通风制曲

作品数：12被引量：8H指数：2
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厚层通风制曲恒温自动控制器
《上海调味品》1993年第3期30-31,共2页卓为民 路永芳 
一、厚层通风制曲靠人工测温度(插入温度计) 进行控制的状况急需进行技术改造。在酱油酿制中,制曲是主要工序。制曲质量的好坏直接影响酱油质量。制曲主要是使米曲霉在曲料上生长繁殖,曲菌发育成长到一定阶段,产生酿造酱油所需要的各种...
关键词：酱油 制曲 恒温控制器 
厚层通风制曲恒温自动控制器
《中国调味品》1993年第6期31-32,8,共3页路永芳 卓为民 
1.厚层通风制曲靠人工测温度(插入温度计)进行控制的状况急需进行技术改造。在酱油酿制中,制曲是主要工序。制曲质量的好坏直接影响酱油质量。制曲主要是使米曲霉在处理过的曲料上生长繁殖,曲菌发育成长到一定阶段。
关键词：酱油 制曲 温度 自动控制器 
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