厚层通风制曲

作品数：12被引量：8H指数：2
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：刘井权奕水明汪建国祖彬张玉然更多>>
相关机构：齐齐哈尔大学广东厨邦食品有限公司宁夏强尔萨清真食品有限公司嘉兴酿造总公司更多>>
相关期刊：《中国酿造》《安徽农学通报》《酿酒科技》《中国调味品》更多>>
相关基金：黑龙江省教育厅科学技术研究项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
玉米浆处理液对提高厚层通风制曲质量工艺的探讨被引量：1
《中国调味品》2022年第3期126-128,共3页祖彬 李鸿瑞 李峰 王晓燕 
黑龙江省教育厅科学技术研究项目(LTSW201703)。
玉米浆处理液是玉米浸泡水浓缩液经过中和、除杂等工艺得到的一种能提高酱油厚层通风制曲质量的含有大量氨基酸的米曲霉促长液。在酱油制曲时,添加2%的玉米浆处理液能缩短米曲霉前期发芽时间,抑制杂菌的繁殖,提高了厚层通风制曲的酶活力...
关键词：玉米浆处理液 制曲 厚层通风制曲 操作要点 
补料降温技术应用于厚层通风制曲工艺研究
《安徽农学通报》2016年第11期132-133,共2页扈圆舒 易九龙 梁亮 李佐 叶竹竹 
该文通过试验讨论了在厚层通风制曲中水和葡萄糖溶液的添加量及添加浓度,确定了补料降温工艺的技术参数,并阐述了应用该工艺的优势之处。
关键词：补料 降温 厚层通风制曲 
酱油生产中的条池厚层通风制曲与圆盘通风制曲工艺设备的比较被引量：3
《中国调味品》2009年第8期29-32,共4页安天星 张荣 
文章从条池厚层通风制曲和圆盘通风制曲的设备结构特点出发,探讨酿造酱油中的制曲工艺设备,并从劳动强度、操作环境和卫生条件、占用面积、机械自动化程度、设备投资运行费用、设备故障率及对生产的影响、设备人员要求以及成曲指标等几...
关键词：酱油 条池 圆盘 通风制曲 工艺设备 
影响厚层通风制曲的因素被引量：3
《中国调味品》2009年第7期90-92,共3页崔志艳 王新梅 
文章对影响厚层通风制曲的因素进行了详细的分析,提出了保证成曲质量的方法。对生产中异常现象进行了详细阐述,并提出了改进措施。
关键词：原料处理 酸曲 花曲 烧曲 
量身定制厚层通风制曲控温方案
《中国酿造》2007年第4期61-61,共1页
利用温度控制仪调节厚层通风制曲的品温
《中国调味品》2006年第5期50-51,共2页刘井权 臧威 孙剑秋 
厚层通风制曲是调味品行业常用培养微生物和积累酶量的方式.采用温度控制仪控制厚层通风制曲品温、供氧、调湿,是一种投资百余元就可以提高成曲酶活力、减轻劳动强度的方法.酶活力可提高10%～20%,也避免了“烧曲”现象的产生.
关键词：厚层通风制曲 温度控制仪 酶活力 
厚层通风制曲设备选用被引量：2
《酿酒科技》2001年第1期28-28,27,共2页奕水明 汪建国 
介绍了嘉兴酿造总公司厚层通风制曲的设备和曲箱设计 。
关键词：厚层通风制曲设备 选用 曲箱设计 酿酒企业 
酱油工程化控制技术
《中国乡镇企业信息》1994年第3期14-14,共1页
该项目包括三项发明:1.酱油隧道不同温区移位发酵方法及成套设备,主要解决了隧道内温度暴升暴降问题,并使隧道内形成适宜酱醅发酵所需的各种不同温度的温区。采用该工艺生产酱油,能建成一条立体型生产流水线,彻底改善了酱油生产行业的...
关键词：酱油 提高产品质量 隧道 全氮利用率 不同温度 生产行业 厚层通风制曲 成套设备 发酵方法 生产流水线 
厚层通风制曲恒温自动控制器
《上海调味品》1993年第3期30-31,共2页卓为民 路永芳 
一、厚层通风制曲靠人工测温度(插入温度计) 进行控制的状况急需进行技术改造。在酱油酿制中,制曲是主要工序。制曲质量的好坏直接影响酱油质量。制曲主要是使米曲霉在曲料上生长繁殖,曲菌发育成长到一定阶段,产生酿造酱油所需要的各种...
关键词：酱油 制曲 恒温控制器 
普通厚层通风制曲池改制成密封式制曲箱的设计与操作
《中国调味品》1993年第7期28-30,共3页黎源 
厚层通风制酱油曲是目前酿造行业普遍采用的制曲工艺。多年来广大酿造工作者不断努力改进操作和环境条件,使其工艺比较完善,成曲质量稳定。然而,在制曲过程中,前期难保品温,后期曲料易脱水,冬季室内易结露等问题影响着成曲质量的再度提...
关键词：酱油 密封式制曲箱 设计 
全选清除导出
共2页<12>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部