发酵产酸

作品数：150被引量：427H指数：11
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发酵时间对酱渣厌氧发酵产酸的影响
《中国酿造》2013年第9期38-41,共4页齐希光 李秀芬 
十一五"国家科技支撑计划项目(2011BAC11B06)
通过优化酱渣厌氧发酵产酸的发酵时间,将酱渣中的有机成分尽可能多的转化成乙酸等挥发性脂肪酸,可在实现酱渣减量化的同时,生产高附加值产品,是获得良好环境和经济效益的有效途径。结果表明,发酵至8d时,酱渣预处理液中剩余溶解性蛋白质...
关键词：酱渣 厌氧发酵产酸 发酵时间 乙酸 
GC-MS定量检测谷氨酸发酵产酸期细胞膜脂肪酸被引量：5
《中国酿造》2012年第7期156-159,共4页康茜 赵策 庄英萍 刘玉伟 杭海峰 郭美锦 储炬 张嗣良 
国家科技支撑项目(2011BAF02B02);中央高校基本科研业务项目(WF1114019)
采用气相色谱质谱连用法(GC-MS)分析了谷氨酸棒状杆菌的细胞膜中脂肪酸的组分,并用选择离子检测方式(SIM)测定产酸期前后细胞膜脂肪酸含量的变化。结果表明:谷氨酸棒状杆菌细胞膜主要含有肉豆蔻酸、棕榈油酸、棕榈酸、硬脂酸和油酸等5...
关键词：GC-MS 谷氨酸棒状杆菌 细胞膜 脂肪酸 谷氨酸合成 
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