发酵果酒

作品数：78被引量：453H指数：13
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：赵郁聪丁勇吴翔李华佳李可更多>>
相关机构：贵州大学上海应用技术大学陕西科技大学西北农林科技大学更多>>
相关期刊：《食品工业》《中国农学通报》《农产食品科技》《食品研究与开发》更多>>
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葡萄与李子混合发酵果酒的生产工艺优化
《现代食品》2024年第14期104-106,共3页徐旻 
本研究对葡萄与李子混合发酵果酒的生产工艺进行了系统的优化研究。重点关注了原料选择、发酵技术、后处理以及质量控制等关键环节。通过比较不同发酵条件(包括酵母种类、温度、pH值和发酵时间)对果酒品质的影响,提出了一套旨在提高果...
关键词：葡萄 李子 混合发酵 果酒 生产工艺优化 
低度欧李发酵果酒的酿造工艺研究
《现代食品》2021年第21期75-77,共3页彭昱雯 
目的:探究低度欧李发酵果酒的酿造工艺。方法:以欧李为原材料,探究欧李发酵果酒酶解工艺、发酵工艺,从而获取最佳欧李发酵果酒酿造工艺。结果:低度欧李发酵果酒酿造最佳条件是温度45℃,果胶酶添加量35 mg·kg^(-1),酵母菌添加量200 mg·...
关键词：欧李 发酵 果酒 
山楂发酵果酒的工艺优化研究被引量：1
《现代食品》2021年第20期108-110,共3页王莹 
以豫北红山楂为原料,加水浸提山楂果汁,使用壳聚糖降酸澄清,添加白糖和果酒酵母,进行山楂发酵果酒的工艺优化研究。采用单因素试验和正交试验相结合的方法,以酒精含量、感官品质评定为标准进行综合评判,确定了产品的最佳工艺参数,研制...
关键词：山楂 果酒 发酵 工艺 配方 
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