风味前体物质

作品数：32被引量：285H指数：10
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：曾勇庆励建荣陈伟周光宏徐幸莲更多>>
相关机构：山东农业大学南京农业大学宁夏大学浙江工商大学更多>>
相关期刊：《北京农业（下旬刊）》《食品安全质量检测学报》《中国草食动物科学》《浙江大学学报（农业与生命科学版）》更多>>
相关基金：山东省农业良种工程项目国家现代农业产业技术体系建设项目国家自然科学基金国家高技术研究发展计划更多>>
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宰后成熟对鸡肉风味的影响研究进展被引量：11
《食品安全质量检测学报》2021年第2期727-732,共6页徐娜 石金明 何伟俊 叶俊杰 韩敏义 徐幸莲 
现代农业产业技术体系-肉鸡(CARS-41);温氏股份科技重大专项(WENS-2020-1-ZDZX-007)。
受非洲猪瘟与新冠肺炎双重疫情影响,国家出台了"规模养殖、集中屠宰、冷链配送、冰鲜上市"16字发展方针。随着各地活禽交易市场的关闭,经屠宰场统一屠宰的生鲜鸡,逐渐成为人们消费的主流。风味是影响消费者购买欲的重要因素,宰后成熟是...
关键词：宰后成熟 风味前体物质 鸡肉 
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