复合酶解法

作品数：40被引量：248H指数：9
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相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
相关作者：史德芳杨德宋淑敏高媛高虹更多>>
相关机构：福建农林大学浙江大学湖北省农业科学院黑龙江省科学院更多>>
相关期刊：《食品工业》《天然产物研究与开发》《食品与药品》《江苏农业科学》更多>>
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复合酶解法制备大豆功能肽的研究被引量：1
《粮食加工》2008年第5期36-38,共3页张春红 张鹏 刘长江 
辽宁省科技厅科技攻关项目"主要农产品精深加工及综合利用技术"(2004205001)资助。
利用中性蛋白酶和枯草杆菌对大豆蛋白进行复合酶解,通过单因素试验确定枯草杆菌发酵的最佳条件为:种龄18h;以2%的蔗糖作为碳源;初始pH7.0;接种量在8%;摇瓶装液量50mL/250mL,转速为160r/min;30℃下发酵36h;发酵液的水解度可达38.82%,比...
关键词：大豆蛋白 枯草杆菌 纳豆激酶 
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