干法生产

作品数：695被引量：402H指数：7
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花生蛋白奶粉的干法生产工艺研究被引量：1
《食品科技》2011年第7期110-113,共4页章宝 单杨 李高阳 
公益性行业(农业)科研专项(200903043);湖南省产学研结合专项(2009XK6001)
以去壳花生仁为原料,经低温烘烤、脱红衣、冷榨脱脂、超微粉碎等工艺生产出花生蛋白粉,将其与全脂奶粉混合生产花生蛋白奶粉,所得产品溶解度高、冲调性好、口感细腻、营养均衡,同时具有奶味和花生特有的香味。
关键词：花生仁 奶粉 低温烘烤 超微粉碎 
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