干肉制品

作品数：12被引量：6H指数：1
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一种传统半干肉制品──牛肉干加工方法及化学成分的研究被引量：1
《肉类研究》1995年第4期12-14,共3页马丽珍 孟宪敏 
一种传统半干肉制品──牛肉干加工方法及化学成分的研究ＧＵＳＴＡＶＯＡＮＤＵＪＡＲ等著（古巴）马丽珍，孟宪敏译（山西农业大学，太谷０３０８０１）吕效吾校引言将腌制和干燥结合起来是肉的一种传统保藏方法。南美的干牛肉、北美...
关键词：肉制品 牛肉干 工艺 化学成分 
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