感官评分

作品数：542被引量：1976H指数：15
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响应面法优化产业化生产披萨干酪工艺参数被引量：2
《乳业科学与技术》2013年第6期6-10,共5页高云龙 王英 张建强 张丽萍 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2011BAD09B02)
采用四因素五水平二次回归正交旋转组合试验设计,研究产业化生产披萨干酪的最佳优化工艺条件,选择发酵时间、凝乳时间、排乳清pH值以及NaCl添加量进行单因素试验,并验证回归模型的显著性。结果表明,产业化生产披萨干酪的最佳工艺条件为...
关键词：响应面法 披萨干酪 感官评分 得率 
响应面法优化不同添加剂对Pizza干酪品质的影响被引量：2
《中国乳品工业》2013年第9期29-32,共4页李浩 张建强 王英 张金东 张丽萍 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2011BAD09B02)
采用Box-Behnken实验设计法,研究不同添加剂的最佳添加量,选择菊粉、焦磷酸钠、柠檬酸钠和桔皮果胶进行单因素实验,并验证回归模型的显著性。结果表明,添加剂的最佳添加量:菊粉0.635℅,焦磷酸钠2.67℅,柠檬酸钠2.38℅,桔皮果胶0.525℅(...
关键词：响应面 Pizza干酪 感官评分 
响应面法优化Pizza干酪加工关键工艺参数被引量：3
《食品与机械》2013年第2期171-174,198,共5页李浩 张建强 冯丽蓉 张丽萍 
"十二五"国家科技支撑计划项目(编号:2011BAD09B02)
采用四因素五水平二次回归正交旋转组合试验设计,研究Pizza干酪的最佳优化工艺条件,选择预酸化pH、热收缩温度、拉伸温度和拉伸时间进行试验,建立回归模型,并验证回归模型的显著性。结果表明,Pizza干酪的最佳工艺条件:预酸化pH值6.45,...
关键词：响应面 Pizza干酪 感官评分 
响应面法优化胡萝卜奶皮工艺的研究被引量：8
《包装与食品机械》2012年第3期11-15,共5页巩军 李浩 王英 钱永军 张建强 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2011BAD09B02);科技部科技人员服务企业行动项目(2009GJB20010)
采用Box-Behnken中心组合响应面试验设计,研究优化胡萝卜奶皮的最佳工艺条件,建立保温温度、保温时间、冷却时间和胡萝卜汁的添加量对感官评分影响的二次多项回归模型,并验证回归模型的有效性。结果表明,胡萝卜奶皮的最佳工艺条件:保温...
关键词：响应面 胡萝卜奶皮 感官评分 
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