选皮

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土法腌制金华火腿
《乡村科技》2010年第3期25-25,共1页
1进料 选皮薄脚细、肉质新鲜的猪后腿进行腌制。鲜腿重量一般在5—8千克左右。鲜腿外形要作修整，刮除两边的肥膘肉，使其成竹，叶形。
关键词：金华火腿 腌制 土法 猪后腿 肥膘肉 选皮 新鲜 
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